第527章 升级版乌龙戏珠 (4-2)

在其他一些比赛上，厨师往往可能会带上帮手。

可以把很多备料的过程都交给帮手去完成。

但是全国大赛上，每一位参赛厨师都没有帮手，一切的流程都是要自己去完成。

如果是一些能力上欠缺的厨师，可能是真的会难以完成一道菜烹饪。

总台的摄影师低声对身边的同事说：“真没想到，这些厨师看着就非常的辛苦啊。”

同事点点头：“是非常辛苦，现在是冬天，可是你看他们在后厨里，每个人都是汗流浃背，真是能感觉到他们的辛苦。”

其实这些天的直播拍摄下来，参加全国大赛厨师真正的辛苦。

可能除了他们自己，只有电视台拍摄的摄影师明白。

每一道菜能够做的那样漂亮，都离不开厨师们后厨里每一份汗水付出。

今天是最后一道菜，现场也给了厨师们足够的时间准备。

所以比赛的时间，甚至还推迟了一些才开始。

当厨师们进场后，现场也都是为所有厨师爆发起了掌声。

甚至一些电视机前看直播的人，也都是仿佛受到现场气氛感染，隔着电视屏幕也为现场厨师们鼓掌。

因为最后这场比赛的时间，是放在周末，所以电视机前观看的观众也非常多。

之前一直只是听说，每天只能看新闻报道的人，利用周末的休息时间，自然是也都守在电视机前观看。

所有人都期待，最后这场比赛中，全国最优秀这批厨师，能够给大家呈现出一场真正的盛宴。

“真是很期待，不知道最后一道菜，他们都会做什么？”

“看今天直播时间都推迟了，可能厨师们准备工作很辛苦。”

“应该是进行了充分的准备，是要做大菜啊。”

“这可真是一场饕餮盛宴了。”

“可惜只能看吃不到啊。”

现场倒也没有耽搁时间，厨师们入场后，分别走向各自的灶头，接下来现场的烹饪也就是开始了。

冯正明首先拿出冰水中的龙虾肉，顺着纹路首先分割好。

没有用很早之前的设计，分割成好几块，冯正明最后是只分了四块。

分好了之后，依旧是放在冰水中。

接着冯正明是把提前准备好的虾胶拿出来，拌上了一些鲜贝后，团成一个一个的丸子，用大拇指轻轻在丸子上按一个洞，再把准备好的龙虾脑放进去。

之后是用虎口一点点收缩，重新团成一个丸子，在外面滚上一层干贝丝，接着再裹上一层切成细丝的蔬菜丝。

蔬菜丝有黄色的胡萝卜丝，有深绿色的青菜叶丝，还有白色的笋丝，青色的莴笋丝，甚至是金色的菜南瓜丝。

这些蔬菜被切丝后，冯正明也是提前用盐水浸泡，然后淘洗之后再用高汤煨煮过。

算是已经有了足够的滋味，再包裹在鲜贝虾球的外面，不仅仅是增添色彩，更是增加了风味。

一个一个球用手团好，让每根蔬菜丝包裹住里面的球。

然后摆放在准备好的盘子里，接着就是上锅去蒸制。

蒸制的过程中，冯正明把一直煨煮入味的海参取出来。

此时海参已经很入味，接着冯正明再向入味后的海参内瓤入准备好的馅料。

之后开始在锅中的葱烧汁里再继续对海参烧制。

烧海参和蒸绣球的过程里，冯正明再对龙虾肉进行处理。

把龙虾肉外面裹上粉，下锅去进行一番油炸。

按照之前江成哲教给冯正明的方法。

并不是在龙虾表面拍上干淀粉，而是在龙虾肉表面裹上了面粉。

按照江成哲的说法，如果是裹上淀粉的话，不容易让炸过的龙虾球入味。

所以一般在港城做上汤焗龙虾球，一般都是裹一层薄薄的面粉。

冯正明也决定借鉴这种方法，在龙虾肉表面裹上一层薄薄的面粉，然后下锅去进行油炸。

高油温下锅，几乎是让龙虾球定型了，冯正明便把龙虾球捞出去。

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