第527章 升级版乌龙戏珠 (4-1)

虽然不知道冯正明究竟又准备了什么新东西？

但江成哲觉得，冯正明既然向他请教了龙虾的烹饪，说明他已经是要在最后一道菜上堆砌一些食材了。

所以江成哲也打算在自己最后一道菜上，来一道同样食材昂贵的菜。

他最后这道菜名为：金汤鲍鱼花胶鸡捞鱼翅。

可以说是用上了相当昂贵的几种材料。

这实际上也是一道经典老菜，金汤花胶鸡演变来。

江成哲选用了非常嫩的三黄鸡，并且是把整只鸡脱骨，然后是准备把其他的料全都塞进鸡腹当中去，再加入到金汤当中去。

当然这道菜不是这样简单直接去炖煮就可以。

而是要把不同的食材，分别去进行炖煮入味。

因为要保证鸡的鲜嫩，所以三黄鸡是绝对不能长时间炖煮。

所以要塞进鸡腹中的食材，就需要提前炖煮好。

江成哲也是在备料的后厨里，用了几只大大小小的砂锅，去分别煨煮花胶、鲍鱼。

提前给花胶和鲍鱼分别入味，之后塞进鸡腹当中去。

才不至于出现不能成熟和不入味的情况。

原本江成哲是没有打算加入鱼翅。

但因为冯正明吃着午饭，突然就跑到备料后厨里准备新东西。

让江成哲感到了极大威胁，所以他决定要加入鱼翅。

还要对整鸡进行脱骨处理，再把各种的料塞进鸡腹中去。

这么做，一方面是让整道菜看上去更加的完整。

另一方面在鸡腹被破开后，让人看到腹中满满的各种食材，也是一种视觉上的震撼。

何况现场整鸡脱骨可也是一个可以当众炫技的机会。

这些天的比赛下来，江成哲觉得总是看别人炫技，自己怎么也要好好的炫技一下，吸引评委们和现场一些观众的关注。

尤其是江成哲觉得自己被电视台拍摄的画面太少了。

今天最后一道菜，他怎么也是要好好的露露脸，要让大家都能记住自己才行。

当然，炫技最关键的一点，还是江成哲希望可以在风头上盖过冯正明。

不能总是让他一个人出风头啊。

今天是最后一道菜，一定要跟他抢一抢风头才行。

心里这么想着，江成哲也是进行了一些最后的准备工作。

江成哲正在准备，很快看到其他厨师也都陆陆续续来到备料后厨里。

显然大家都吃过午饭，都过来为下午比赛做最后的准备。

对于最后一道菜，很多厨师是准备拿出看家本事了。

所以来到备料后厨里，大家都不再有之前的轻松，相互之间也几乎是没有什么交流，都是各自在进行自己最后的准备。

随着所有的厨师都陆续进来，宽敞的备料后厨里也是开始显得有些拥挤。

虽然几乎没有人说话，但整个备料后厨里却充斥着厨具碰撞的声音。

总台、沪城和港城三地的电视台也都来到后厨里。

对厨师们最后一道菜的忙碌进行拍摄。

这次并没有进行直播，而是想要把厨师们最后一道菜的准备记录下来。

三地的电视台是准备，要在全国大赛结束后，专门做一档纪录片。

摄影师们看着后厨里每位厨师的忙碌，也都是忍不住感叹厨师们的辛苦。

仅仅只是一道菜，可能在比赛的时候，现场厨师们也不过就是进行一些看上去很简单的烹饪过程就完成。

但实际上，背后每一位厨师都是要经过非常繁琐的备料过程。

像是高汤的炖煮，还有各种油和料的准备。

甚至是需要烹饪的食材，有些必须要保证尽量的新鲜，所以都是需要厨师们在备料的后厨里现杀。

整个处理的过程，也是很考验每一位厨师的。

因为如果处理的不好，可能导致最后成菜的味道不好。

可以说，全国烹饪大赛真的是对每位厨师能力的全方位考验。

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