第527章 升级版乌龙戏珠 (4-3)

因为龙虾球接下来还需要用高汤进行煨煮。

此时，冯正明的海参、龙虾球、绣球都已经分别准备好了。

把龙虾球也下入准备好的金汤当中去焖煮入味。

接下来的时间，就是需要慢慢等待。

要等待绣球蒸好，海参和龙虾球都烧的汤汁收浓。

当然，三样东西分别入味肯定还是不够的。

接下来冯正明还专门准备了一个扒汁，要在最后盖在整道菜上，以让整道菜的味道可以融为一体。

随着时间推移，汤汁已经逐渐收浓了。

冯正明把海参、龙虾球和彩色绣球分别捞出，在大盘子里一样一样的摆放好。

盘子正中间是四个大龙虾球，然后往外面一圈是绣球干贝。

再往外就是一颗一颗乌黑发亮的海参。

每根海参中间，冯正明还放上一根炸后的金色大葱段。

再加上焯好的小青菜点缀。

如此把整道菜都摆放好，还需要再次上锅蒸一下。

这个过程是让整道菜味道上能够融合起来。

同时这个蒸制的过程，实际上也是为了给摆盘的过程消毒。

蒸制的时间里，冯正明把葱烧汁、金汤全都收浓。

再把蒸绣球干贝的汤汁倒出来，加入一些高汤，烧开之后把准备好的金瓜泥加入其中。

等到整个汤呈现出金色，进行一个相对清淡的调味。

再向其中加入面捞进行勾芡。

最后还是要打入一些鸡油提香。

菜品蒸了之后出锅，先是分别把葱烧汁浇在海参上，把金汤浇在中间的龙虾球和外圈的绣球上。

最后还要把准备好的扒汁，均匀的淋入整盘菜当中去。

冯正明这道进行改良后的乌龙戏珠便算是完成了。

他这边举起手表示完成，那边电视台的摄像机立刻给了特写镜头。

在泉城汇泉楼看直播的师兄们，看到冯正明这道乌龙戏珠，顿时也都是拍手叫好。

“好啊，真的是很好，正明果然没有白去全国大赛，真的是又获得了进步。”

“是的，他这道乌龙戏珠比在家里做的更好了。”

“中间的龙虾球，外面一圈五彩的绣球，然后在外面一根根黑亮的海参，这个菜真是做的太棒了，绝对是第三道菜里最棒的一道菜。”

三位师兄真的是对冯正明的这道菜大加赞赏。

实在是他的这道菜确实是非常的美。

在原本葱烧海参加绣球干贝基础上，冯正明又在中间加入了焗龙虾球。

真的是一道很好融合南北方的一道菜。

可以说这道菜很明显体现出，冯正明这些天在全国大赛交流的结果。

别人是为了比赛，全力以赴的备战比赛。

冯正明则是一边比赛一边学习。

短短几天时间里，他真的是获得了极大的进步。

如今的这道乌龙戏珠，真是汇聚了南北方很高端的食材，更是把南北方鲁菜和粤菜的技法都很好的运用到一起。

尤其是最后分别给海参和龙虾球淋汁，还要在外面整体盖上一层金汤。

真的是给整道菜增加了更鲜艳的色彩，而且也增加了层次感。

三位师兄都觉得，有了这道菜，冯正明应该有非常大机会竞争状元。

同样，今天和家人一起看直播的颜老师傅。

看到冯正明这么一道菜特色，他也对冯正明的表现相当满意。

“正明的进步是真的很好，能够通过这些天的交流，从港城厨师那里学到焗龙虾球的做法，还学会到了如何去炒面捞。

还能把南方龙虾的做法结合起来，真是一道富有创意的菜。”

听了父亲的称赞，颜建兴忍不住问：“爸，如果正明中间的焗龙虾球，再加入一些芝士，会不会更好？”

颜老师傅看向儿子，笑了笑说：“加入芝士确实是可以，但是那种做法还是有些偏西式了，现在正明的做法是要更加中式一些。

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