第491章 丝和丁的标准（求订阅，求月票） (4-3)

开始下刀还是有些慢，但是没多久冯正明下刀开始加快。

大约是用了一分多钟的样子，他完成了鸡腿肉切丁。

迅速把切好丁的鸡腿肉用刀铲起来，放在旁边的一个盘子里。

同时用刀铲一铲案板，再用干净的抹布把案板和刀都抹干净。

接着再把鸡胸肉拿过来。

同样是先把鸡胸肉给修一下。

把鸡胸肉上的肉筋给剔掉。

最后剩下完整的鸡胸肉，冯正明先片片，然后再切丝。

片的过程要稍微慢一点。

因为要想把丝切得足够细，首先是要把片给片的足够薄。

如果不能在片的时候，精准片出0.2厘米的薄片来，那也就不可能切出0.2厘米的丝。

片好的片，冯正明也是一个挨着一个在案板上码放好。

把鸡胸肉全部都片成了薄片码好准备切的时候。

冯正明听到现场的一阵声音，他意识到有人应该已经完成。

电视机前，冯家坐在家里看的众人也都是一惊。

冯胜男说：“哎呀，哥哥这次输了啊。”

张宏伟还有些不服气：“怎么会比哥他要快的呢？”

冯建栋妻子林芸轻声说：“看起来，能参加全国大赛的厨师，都是高手。”

冯素英同意弟妹的说法：“确实都是高手，这个超越了正明的厨师，不知道是什么地方的？应该不是我们省的。”

没多久，电视上也是放了出来，对方是来自苏省。

是一位来自杨城淮扬菜厨师。

冯爷爷看到后忍不住说：“淮扬菜厨师啊？果然厉害，难怪都说扬州三把刀呢。”

张宏伟好奇问姥爷：“淮扬菜的厨师那么厉害吗？”

姥爷点头：“对，淮扬菜厨师是以刀功见长，他们有一道相当厉害的菜，叫做文思豆腐，是把豆腐切成细如牛毛的丝。”

听到可以把豆腐切到细如牛毛的丝，让张宏伟、冯胜男，就连罗晴都大吃一惊。

看到他们的神情，冯建栋笑呵呵说：“是不是被吓到了？我之前去杨城的时候，还真是见过的，真的是细如牛毛。”

在大家讨论和惊讶的几秒里，冯正明那边也已经完成了。

他还是把丝切好后，用刀铲起放在盘子里。

并且把案板用刀刮铲干净，用干净的抹布给抹干净。

一切做好，冯正明才举起手表示自己完成。

最后冯正明一共用时在四分半左右。

现场最快的是杨城的淮扬菜厨师，一共只用了四分零几秒。

接着其他的厨师也都是陆续完成。

冯正明的速度并没有排到很靠前的位置。

现场倒是没有哪一位厨师超过5分钟完成。

不过完成只是第一步，接下来还需要评审现场进行评判。

评审们也是一个一个厨师认真进行检查评审。

评判的时候，评审们会用一个干净的白瓷盘子，在盘子里放上水。

然后把每位厨师切好的丝放在盘子里的水中。

轻轻的用手把丝在水中拨散开。

这样一看，每根丝的粗细可以说是一目了然。

而且还能清楚地看出，切出的鸡肉丝是不是粗细基本一致？

但凡是有点点连接没有切断，那肯定是会直接给0分的。

现场参赛的厨师们倒是没有出现没有切断的情况。

在清水中进行比对，厨师们也基本都能够做到粗细均匀。

检查过鸡胸肉丝后，接下来就是看鸡腿肉丁。

同样是用一只白瓷碗盛上水，把鸡肉丁放进碗里去对比。

还是要先检查鸡肉丁的大小是否基本一致？

在检查鸡肉丁的时候，会有另外的评委用卡尺现场量一量前边鸡肉丝的粗细。

确定粗细基本都在0.2厘米的样子。

不得不说，真正让厨师们进行比赛的时间，还没有现场评审们检验评判的时间长。

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