第491章 丝和丁的标准（求订阅，求月票） (4-2)

这些在外行看来，可能是非常难办到的事情。

但是对参加全国大赛的大师傅们来说，这应该是他们要能够基本做到的。

而实际上这一题中，还有两个非常隐蔽，可能不会被注意到的要点。

那就是鸡胸肉切丝要求是火柴丝。

鸡腿肉去骨切丁要求的是中丁。

如果不注意到这两点，可能会很容易忽略。

火柴丝，实际上就是和火柴棍差不多粗细的丝，按照规定是必须要粗细在0.2厘米。

中丁，则是要求是1.2厘米见方的丁。

在宣布第一场题目的时候，没有直接说出具体的粗细和大小要求。

这实际上就是给参赛的厨师们出了一个难题。

算是考一考厨师们是否能具体记得，火柴丝粗细是多少？中丁又应该是多大？

若是不能记得清楚，单凭经验去切的话，那么可能就会出现偏差了。

冯正明意识到这一点，也算是明白全国大赛上对厨师基本功要求的严苛。

好在这一次所有的鸡都是提前宰杀清理好的。

所以参赛的厨师们在得到第一场题目后，先是各自去选了一只鸡。

冯正明看到大多数的厨师都挑选了比较小的鸡。

他没有那样去挑选，而是比较随意的拿了一只。

回到自己的案台前，冯正明环顾四周一番。

看到包括江成哲在内，几个港城来的厨师，他们的厨刀形态各异，并非都是用中式菜刀。

像是江成哲的刀具箱子打开后，里面摆放着一把一把独立的刀具。

冯正明远远瞅了一眼，能清楚看出那些刀具都不是中式菜刀。

基本上都是一些比较窄而且修长的厨刀。

有一点点像是日式，又有一点像是西方的厨刀。

冯正明看了一眼，听到烹饪总会的副会长宣布计时开始。

他立刻收回目光，盯着自己面前选好的鸡。

下一刻，他伸手握住菜刀。

整鸡拆骨对冯正明而言已经是驾轻就熟。

几乎是不到一分钟的时间已经完成了。

拆分好的各部位也都是在案台上摆放整齐。

他这边刚拆分完成，电视台的镜头已经迅速捕捉到他。

与此同时，在泉城家里看电视的冯家人，看到冯正明被镜头给了特写。

张宏伟第一个跳起来欢呼：“好棒，哥他又是第一个。”

看到儿子的样子，冯素英笑着问：“你怎么知道是第一个啊？”

张宏伟很笃定地回答：“肯定是啊，因为电视上给了镜头，说明哥他是第一个拆分好的，所以才会给他镜头。”

冯建栋笑了笑说：“这些对正明来说太简单了。”

冯爷爷说：“可不简单，要做到又快又好，可不是那么容易的事情。”

听到父亲的话，冯建栋补充道：“我说对正明简单，对其他厨师肯定还是有难度。”

结果就在冯建栋说话的时候，现场直播的镜头来，参赛的厨师们也几乎都完成拆骨。

冯建栋一看电视上的画面，忍不住感叹道：“哇，这些厨师都这么厉害啊？”

张志刚笑着说：“肯定厉害，他们毕竟都是各地厨师里最优秀的那批，他们可都是掌勺的大师傅，属于能当老师的厨师。”

罗晴一脸紧张地盯着电视，看到现场那么多厨师都很快，还是很为冯正明担心。

冯正明没有理会其他厨师的情况，他在整鸡拆骨完毕过后。

也就是迅速把鸡腿的骨头剔掉，并且把鸡腿上的皮也给撕掉。

剩下两块非常平整的鸡腿肉。

然后冯正明用刀先是在案板上拍一拍。

把鸡腿肉给拍的比较平整，接着是用刀进行了修平。

让鸡腿肉更加平整。

再把鸡腿肉边缘也给修一下。

最后获得两块几乎是四方的鸡腿肉。

这个时候，冯正明才开始比划着进行切丁。

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