美食笔记 厨房 (3-3)

台面面积：水槽、炉台、冰箱之间都要保留足够宽敞的作业空间，以便备料、拿取材料、拿取厨具。

水槽：砧板放在水槽左右较宽的工作台面。

冰箱：冰箱近处应该也有一个工作台面。

炉具：炉具左右留有足够的空间，防止热烫锅具和待料理食材。

组合方式：单水槽、双水槽、三水槽大槽用来洗大型物品或泡碗盘，小槽用来冲水，厨余机安装于小槽的出水孔。

家庭一般不需要用到深水槽。

不锈钢、陶瓷、珐琅钢板、复合亚克力、树脂。

冷热混合式水龙头在厨房里更好用商业厨房更多使用喷洒式水龙头加长型横杆水龙头可防止污染把手。

水槽下水管以型为主，以阻隔排水管路的臭氧回流，如果堵塞的话处理起来很容易有恶臭。

厨余机连接在水槽的出水口，以砂轮打碎厨余，经下水管排出，防止堵塞。

空间形状、预算、使用人数、料理类型、作业的复杂度、安全性、用餐人数、是否起社交空间作用让主客互动。

一字型厨房：商业厨房中，主厨作业空间通常为这种。

字型厨房：适合增加用餐区。

字型厨房：能容纳两人以上作业。

唐人街的厨仙提示您：看后求收藏（百发小说网http://www.baifabohui.com），接着再看更方便。