第175章 绰号及时雨 (3-1)

第175章 绰号及时雨

李逸一口气买回来二十头猪，

十头是从冯家堡冯六郎家买的，有差不多二百斤一只，十分壮硕。

“这是乌金猪，你看它嘴上三道箍，额印八卦图，脚上穿套鞋，后躯比前躯高，四肢粗壮，这个猪瘦肉多，但肉质鲜香。”

罗二说起这猪来头头是道，这猪黑漆漆的，浑身漆黑。李逸看中冯家的猪，主要是他家的猪是放养的。

仔猪十五天后就随母猪出圈游动，断奶后就随群出牧。平时吃野菜、牧草为主，也会加点青料，只有到冬季下雪封山后才转为圈养。

这样的猪在后世，那绝对是极受欢迎的，但在如今，庄园养殖猪，基本都是这样的牧养，连百姓家养猪也是以半牧半圈为主，很少完全圈起来喂养的。

放牧的猪还有个好处，就是相对干净，不像一般小农家里，猪圈就是茅司。

“这个猪做腊肉有些可惜哦。”罗二道，以前冯六郎也会买他的豆渣喂猪的。

“猪嘛，不就是吃肉的，”

“一会杀猪，不要把皮剥了，肉带皮才好吃。”

除了冯六郎家买的十头乌金猪，还有十头从塬上郭家买来的猪，却是黑背白肚银项圈的猪。

这个猪的特点是矮、短、肥、圆，体型紧凑，优势是早熟早肥，耐粗饲、适应性强，但长的有些慢。

据说始于汉而盛于隋唐，历史上在唐朝，做为国礼，还赐给不少藩邦外国，而有了唐猪之名，但在后世，称为陆川猪。

这是跟乌金猪是完全不同的两种猪，陆川猪皮薄肉嫩，比较肥。而乌金粗则瘦肉多，皮粗毛长。

不过李逸买的两种猪各十头，都是牧养的，肉质都是比较好的。

唐朝的猪品种还是挺多的，

但大部份是黑猪、猪，白猪极少，据说河北那边有白猪品种，但李逸在长安是没见过的。

这些猪百多斤二百斤一个，不吃瘦肉精，照样瘦肉较多。

但瘦肉多，在罗三他们眼里却是个缺点。

他们眼里猪的好坏，最重要的一个标准是肥不肥，杀猪后看膘肥几指，用多少根手指的厚度来评猪的好坏，

三指膘以下的猪，他们会觉得不够好，要是一指膘的，他们甚至会怀疑是病猪。

而假如遇到一掌膘的大肥猪，那得被乡人念说好久，甚至能养出一掌膘的肥猪的人，那都得被称为养猪能手。

有一掌膘，那这头猪起码得三百斤以上。

罗三他们买猪肉，也是要优先挑带肥膘的，脂肪在这个年代普通百姓眼中，是绝对的好东西。

纯瘦肉没油，是会被嫌弃的，至于骨头、猪蹄、猪头这些玩意，那都是跟猪下水一样不值钱的，要靠打包，或是搭着卖才行。

所以这年头人养猪，不会想着如何让猪瘦肉多，只会费心思想着如何让猪育肥，越肥越好，大家都缺少油少，都渴望肥膘。

李逸买的这两个品种的猪，属于不怎么肥的，尤其是乌金猪，在他们眼里没啥肥肉不划算。

李逸倒觉得肥瘦刚好，这些猪散养的健康。

也无需请杀猪匠，

罗三罗五，还有大富大贵等，都是会杀猪的，其实也没啥难的，把猪按住了，捅刀子放血，然后开水烫皮刮毛，

因为李逸要求别剥皮，这倒还减少了不少难度。

刮猪毛也是个技术活，开水的水温很有讲究，太烫或不够烫都会让毛很难刮，必须得刚刚好。

这倒也难不着罗三他们，以前也没少帮忙刮猪毛。

一次杀二十头二百来斤的猪，这绝对是个大场面。

冬日里虽冷，

可大家也都赶来无极堡前热闹，

猪就在堡大门外杀，

几人按住一头，抬上大木盆的架子上，刘黑子拿着尖刀，往猪脖子上一捅，血哗啦啦的就流到下面放好的木盆里，

这可是好东西，做猪血豆腐，

放完血，就赶紧挑来热水烫猪刮毛，李逸的佃户们也是个个撸起袖子，一人一把刮子，双手抓着刮子就用力刮。

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