第792章 大比给老师傅们的启发（第二更） (4-2)

因此，每个到冯正明这边来的青年厨师。

永远都会受到头顶上这座大山压制。

那么也就很自然是必须打起十二分的精气神好好努力。

只要是冯正明的要求，无论是如何的严格，都只能拼尽全力去做好。

这么一种环境下竞争出的厨师，怎么可能会不比其他青年厨师的水准强上一层？

崔老师傅一脸严肃：“行，只要你这边愿意让他们来学习交流，反正到了你这边，肯定一切都是听你的安排，你说了算。”

崔老师傅一发话，其他老师傅们也都纷纷点头应许。

冯正明笑了：“谢谢各位对我们的支持，我并不是故意对青年厨师苛刻，我只是希望他们将来能肩负起鲁菜的发扬。”

冯正明的这个话老师傅们也都认可。

颜老师傅则笑呵呵：“正明你小子现在怎么说话越来越像老师傅了？你这口气哪里像是还没到三十岁的年轻人？”

这话把在场其他老师傅们逗乐了。

冯正明笑呵呵看向师父。

“师父我这是没办法啊，大家都把我给捧得太高了，我也不能让大家失望。”

说到这里，冯正明又跟老师傅们交流了一下自己在港城和科夫曼交手经历。

“那位科夫曼厨师，我后来专门向江成哲打听过，他可不是一般的厨师，他是在海外相当受尊重的一位大厨。

像是我在港城见到那些海外厨师们，在面对科夫曼的时候都很恭敬。

而且他的手艺，不是海外那种总是以高端食材堆砌起来的所谓美食。

我和他交手做的猪蹄，他很多做法跟我们鲁菜有太多相似之处。”

冯正明又是向老师傅们说了一下交手过程的细节。

夏老师傅首先惊讶：“一个外国厨师竟然也会猪蹄脱骨？”

冯正明点头：“是的，我当时看到也很惊讶。”

颜老师傅跟着开口：“他处理猪蹄的方式，也跟我们鲁菜异曲同工，用胡萝卜、西芹和洋葱煮，和我们用葱姜料酒椒去煮，都是一样去除异味。”

孙老师傅有些奇怪：“不是说海外的人都不吃内脏吗？他竟然用羊的胰脏做菜？”

崔老师傅和颜老师傅都出国参与过一些交流。

他们解释了一下，并不是海外所有地方人都不吃内脏。

崔老师傅更表示：“小羊羔的胰脏，也不是那么容易弄到。”

夏老师傅点头：“还有胸腺也是很不常见。”

老师傅们面面相觑，很快都忍不住笑起来。“有时候海外人吃的东西，还真是会出乎我们想象。”

“哈哈哈，还真是，他们有时候觉得我们吃的东西很奇怪，但他们自己吃的更奇怪。”

“关键还是看烹饪的方式，合适的烹饪方式，会提升食材的风味。”

“正明你将来去了沪城，似乎他的那道猪蹄，你也可以学着做。”

这点几位老师傅都赞同，觉得冯正明可以改良后做。

冯正明也点头：“这个我也是跟科夫曼厨师聊过，他也同意我使用他的菜谱，还说将来会给我一份他独创的菜谱。”

颜老师傅认真嘱咐：“要多看多学，有些东西不一定要直接用。”

冯正明点头：“师父放心，我知道。”

这个时候，崔老师傅突然问：“正明过完年就要南下沪城？”

冯正明认真回答：“是的，沪城也给了我不少支持，我在那边也已经找好商铺，其中一家是在一些西餐馆中间。”

老师傅们听了都是一愣。

在短暂愣神后，老师傅们再次都笑起来。

老师傅们怎么会看不出冯正明的心思。

他之所以选择在一条几乎都是西餐厅的地址上，开一家他的分店，还是卖把子肉的分店。

目的已经很明显，就是要跟周围那些不管是否正宗的西餐厅较量一下。

可能这种事，换了国内任何厨师都不会这样去做。

毕竟那条街上既然多数是西餐厅。

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