第686章 公司的计划 (4-1)

当大家开始品尝冯正明的炒鸡，很快品尝出冯正明味道上的不同。

冯正明是把甜面酱和黄豆酱进行配比加入，给炒鸡加入了一种酱香味。

再加上他用了各种调味料的调味，更给鸡肉增添了鲜香味道。

最关键还是生炒的过程，把鸡肉本身的那股香味保留住。

并且因为是生炒，可以让鸡肉表面有一种烤制后独特的香味。

再用鸡高汤去炖煮，更弥补了鸡肉本身缺失一些鸡的味道。

因为冯正明用的鸡，不是其他专门做炒鸡用的那种跑地的大公鸡。

所以鸡本身在风味上要欠缺一些。

冯正明在炖煮的时候用鸡高汤，刚好也就弥补了这方面缺失。

后厨里大家吃的都非常香。

虽然冯正明做的味道，可能并非是正宗的炒鸡。

但他做的这个味道，也是让大家觉得很好吃。

李辉东在吃了之后，给小师弟提出一些建议。

“正明你这个炒鸡做的确实味道不错，但就像是你自己说的，应该生炒鸡肉的时候，加入一些鸡油，那样可能会更增添一些鸡的味道。”

冯正明听了笑起来：“哈哈哈，大哥我们果然是想到一起去了。”

李辉东也是微笑称赞：“你的手艺没的说，这一趟你从外面回来，我能感觉到你在调味上更加炉火纯青了。”

冯正明赶紧谦虚：“大哥你这夸得有点过，我哪里敢说自己能炉火纯青。”

其他人纷纷表示冯正明确实已经很厉害。

夏蕙第一个开口：“师叔，你的手艺真的是越来越厉害了。”

跟着其他人也都纷纷点头。

这一道冯正明自己调味后的炒鸡。

真的让大家品尝到不一样的味道。

或许冯正明做的不是正宗做法。

但是他的调味就是非常美味，会让人吃了一块忍不住还想继续吃。

当然，这也是冯正明汇泉楼后厨的一些优势。

因为他后厨里，具有相当多的东西，无论是香料还是调味料都很充足。

能够进行更多的尝试，让炒鸡变得更加好吃。

冯正明接着也是跟大家说了一些自己这一趟出去的感受。

“过去我可能会跟大家说，还是需要坚持一些老的传统的东西，要把传统的东西做好，做精。

现在我依然坚持这一点，但我觉得，把传统手艺做好做精的同时，也是要适当做一些创新，不能拘泥于老东西一成不变。

另外就是，我们不能去追求所谓的正宗。”

这话让众人都有些奇怪？

曹志国问：“不追求正宗吗？那我们可能会被其他同行说啊。”

冯正明笑着解释：“不追求正宗，是不要总是把正宗不正宗挂在嘴上，不要去争那个正宗不正宗。

我们就是要把菜做好，要做的好吃，向所有的食客展示我们的手艺。

我们坚守住传统的手艺，用传统的技法去做每一道经典鲁菜。

同时我们也可以在调味上做一些调整，让味道更适合如今大家的口味喜好。”

这话让所有人陷入一阵沉思，大家慢慢明白冯正明的想法。

他所说的不追求正宗，不是说要改变经典菜的做法。

只是不去争那个“正宗”的名头。

这一点在过去，确实被很多厨师都争夺。

到最后，可能很多人都会陷在正宗的争夺中。

当他们为了正宗不正宗的名声争得头破血流，可能已经忘记了美食的真谛，忘记了一位厨师应该坚守的初衷。

正不正宗根本没有什么关系。

只需要把菜做的好。

认认真真把自己的手艺展现出来。

并且还能够把味道做到让大多数人都觉得好吃。

那么这就是一道美食。

冯正明说起回泉城前，他在德州遇到的那位张爷爷。

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