第662章 炒鸡大比拼 (4-4)

“他们这种生炒，一定要把鸡块炒透，把鸡块的水分都炒掉。”

两边用的都是大铁锅，翻炒起来两个厨师都展现出那份力量。

煸炒到鸡块表面出现焦褐色，锅里鸡块水分几乎已经被炒干了。

这个时候，付厨师那边把鸡块拨到一边，向锅里丢入葱姜爆香后，再加入酱炒香，之后再把鸡块和锅里酱炒到一起。

然后向锅里加入准备好的汤，基本上和鸡块齐平，接着进行调口和调色。

也没有再加入多余的调味料，调好了口开始盖上锅盖炖煮。

另一边徐厨师把鸡块水分炒干，他是向锅里加入汤，再加入白芷、桂皮、香叶、小茴香等香料。

徐厨师还向锅里加入一些耗油，和一些南方的酱料。

之后同样盖上锅盖去开始炖煮。

看到这，任谁都看得出两家做法上的区别。

从卖盒饭到中华名厨提示您：看后求收藏（百发小说网http://www.baifabohui.com），接着再看更方便。