第626章 品评菜肴 (4-3)

他赶紧笑呵呵摆摆手解释：“不好意思啊，栾师兄，我这是习惯了，习惯摆盘上做一些小花样，如果要是打破了你们传统做法，我跟您道歉。”

被冯正明这么一番道歉，把栾博盛注意力给吸引回来了。

他赶紧看向冯正明：“不不，正明你不用道歉，你的想法真是很好，你可真不愧是能拿下全国烹饪大赛的状元，你这个摆盘设计，无论是造型还是寓意都相当好啊。”

其实栾博盛自己也一直有这方面研究。

想着怎么把一些博山菜做的更加精致。

可以让淄城的人，不但是能吃到地道的博山菜，还能有赏心悦目的美食欣赏。

冯正明这一番摆盘上的设计，真是一下子给栾博盛不小的启发。

栾博盛不禁觉得，真的可以按照冯正明的方法去尝试。

尤其是以后他承包了这家酒楼后。

完全可以进行一整套的改良。

到时候，自家的菜不但做的正宗，关键是每道菜做出来上桌席面还要漂亮。

那自家酒楼的生意想不好都难。

栾博盛这一刻心里对冯正明相当感激。

冯正明的到来，确实给他极大的开阔了眼界。

再接下来第四道菜，是一道汤菜。

是肥肠烩猪血。

这道汤菜，也是在博山菜相当有名的一道菜。

上桌后，当汤碗的盖子揭开，散发出的香味顿时激发了丁远、高永福和侯冬的胃口。

本来前边的菜，三个人都已经吃的差不多，这道汤菜一上桌，是真的三个人顿时又饿了。

冯正明依然是先品尝了这道汤菜。

品尝过后，笑着看向上菜厨师：“是不是紧张了？汤里没有放盐。”

这话一出口，上菜厨师顿时一愣。

接着他自己用干净的勺子舀起尝了尝。

栾博盛也是尝了尝。

上菜厨师瞬间脸色煞白。

栾博盛差点当场发火。

不过被冯正明给按住了。

“师兄别发火，这肯定是紧张了，虽然忘记放盐，但是这道菜还是做得不错，汤应该是吊好的好汤。”

冯正明接着问厨师：“你知道这道菜算是什么技法吗？”

这次上菜厨师倒是回答比较干脆：“烩。”

见对方回答出来，冯正明点点头，但却继续问：“什么烩？”

厨师顿时一愣。

什么烩？

一时之间厨师有点不知道该怎么回答了？

见到厨师愣住，栾博盛彻底被气乐了。

“你这么紧张吗？师叔都跟你说了答案啊，你这还要想啊？”

上菜厨师被师父说的一愣，不过思考片刻，倒是想出答案。

“哦哦，是清烩。”

冯正明笑着点头：“对，是清烩。”

接下来，冯正明向随行三人介绍。

“烩呢，一般是食材事先处理过，已经成熟了之后，再去进行煮制，就被称之为烩，烩也是有很多种，比如白烩、红烩，这个菜就是清烩。”

说到这，冯正明还顺便给在场众人介绍国外的菜。

“在西餐里，其实烩也很多，他们比较常用的是红烩，比如他们有一道名菜，红酒烩牛腩。”

听着冯正明的讲解，还真的是让在场的众人都很长知识。

接着上菜厨师把这盘菜端回去，又重新调了口再给送回来。

冯正明则赶紧对栾博盛提醒：“师兄，不能再上菜了，这已经够丰盛了，你在上菜的话，我们可吃不了了。”

栾博盛点点头，让上菜的厨师回去告诉后厨不要再上菜。

“对对，不能浪费，你让后厨别做菜了。”

等厨师走后，栾博盛也笑着说：“师弟，其实我这边也就这四个徒弟能上灶，后面的菜可能也是他们四个换手上了。”

冯正明立刻称赞：“栾师兄这四个徒弟手艺都不错，虽然今天有些紧张，但整体发挥都很好，栾师兄你之后承包这里，可能也是要依仗他们。”

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