第595章 主厨的职责 (4-1)

泉城烹饪学校的20个优秀学生，在汇泉楼参观后，都感到自己收获不少。

见识到汇泉楼后厨那种高效，还有后厨里连学徒都很强的个人能力。

关键是，厨师和学徒的个人能力很强情况下，他们依旧能在冯正明指挥调度下，相互之间进行非常好的合作。

这一切被学生们看在眼里，深深感到有些不可思议。

当然，这次的参观改变了学生们以前那种，只要自己手艺好，就能成为最顶尖大厨，经营一家最棒酒楼的想法。

从汇泉楼后厨情况来看，一家像是汇泉楼这样的大酒楼，靠一个人确实是完全不行。

哪怕像是冯正明，他也需要后厨其他厨师跟他进行配合。

参观到了中午，学生们和汇泉楼后厨大家一起吃了顿工作餐。

吃工作餐的时候，学生们都觉得汇泉楼工作餐味道很棒。

一起吃饭的学徒们听到学生们夸奖，都忍不住笑起来。

“在汇泉楼，工作餐算是我们上灶的唯一机会。”

“对，要是工作餐都做不好，那是很丢人的事情。”

“都是一些家常菜，主厨说这些家常菜，之所以家常，就是因为简单，谁都能学的会，我们要是连家常菜都做不好，那就没资格当厨师。”

“我们做工作餐也都是需要争取，所以每个人都很珍惜机会。”

学生们听汇泉楼这些学徒的话。

他们也认识到，他们在学校里学的很多东西，距离实际有一些差距。

午饭吃过，汇泉楼后厨正式开始忙碌起来。

中午虽说汇泉楼的顾客不多，但一楼基本上还是陆陆续续会被坐满。

在烹饪学校的学生看来，哪怕是一道很普通的菜，冯正明他们也都会相当认真去做。

学生们也是第一次看到，汇泉楼后厨展现出一种从容的实力。

不同于他们上午来备料过程的略显杂乱。

中午开始正式做菜，汇泉楼后厨会显得相当有条不紊。

每道菜都会有相应的流程，会经过不同学徒和厨师的手。

最终按照冯正明的要求，完成摆盘后才会给客人上菜。

看到汇泉楼后厨摆盘，让学生们惊艳不已。

他们此时才突然明白，那些对汇泉楼传言是真的。

汇泉楼真的会把菜做的和菜单上照片几乎一样。

像是一道在学生们看来，比较常见普通的白菜大虾，汇泉楼竟然能做的相当漂亮。

尤其是最后摆盘时，点缀的那一颗已经炸得酥脆虾头，简直是点睛之笔。

这些烹饪学校的学生怎么也想不到。

原来已经被掏空炸酥的虾头，竟然还能有这样的作用。

就连带队来的孙匡义也对汇泉楼后厨很多摆盘感到惊艳。

在冯正明忙完。

孙匡义忍不住凑近称赞：“正明你们汇泉楼摆盘设计，真的很厉害。”

冯正明听后笑呵呵摆摆手：“是一些我们大家构思的点子，只不过尽量不浪费东西。”

尽量不浪费东西。

这话让孙匡义对冯正明和汇泉楼有些刮目相看。

当初孙匡义跟崔老师傅学厨的时候，师父也是一直会告诫大家，不可以随便浪费任何材料。

这也算是一代一代厨师传承下来的一份告诫。

不过在烹饪学校里的孙匡义，这些年有些忘却这份告诫。

烹饪学校里，可以说是经常出现浪费的情况。

大概是因为，学校里的各种东西，都是收取学生学费采购。

而且往往采购的东西品质都不算很好。

所以孙匡义他们这些老师，很多时候不会太在意节省材料这事。

为了尽快教会学生，老师往往用料会相当大开大合。

孙匡义不禁觉得，这样一些在烹饪学校里，只是学了一些皮毛，用料上又会有些大手大脚的学生。

可能无论进任何一家餐馆酒楼后厨，都很难被人家随意的用。

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