第518章 做菜首先应该好吃 (4-2)

可以让我们创新出更多的好菜，让到餐馆和酒楼的食客，能够在传统技法的基础上，品尝到不一样的滋味，见证不一样的美食。

所以比赛不能单纯只是为了比赛而炫技，应该要更多考虑到菜品是否能在酒楼和餐馆里推出。”

冯正明有些激动地一股脑说了这么一大段。

说完之后才发现，原本热闹的现场好像是突然安静。

他回过神来向周围扫视，发现自己和家人被现场很多人围住了。

而且还看到电视台的摄像机竟然还对着自己。

下一刻，人群里不知道是谁带头鼓掌。

现场为冯正明的一番话响起了一片掌声。

冯正明还不知道的是，他这番理念阐述，已经通过现场电视台摄影机，直播给了全国各地的观众看到。

可能多年以后冯正明才会意识到，他今天的这番话对后来产生了多大影响？

现场的掌声过后，冯正明醒过神来赶紧说：“不好意思，我刚才只是说一点自己的想法。”

话音刚落，人群里蔡先生笑呵呵说：“你的想法很好。”

人群很自然让开，蔡先生也就从人群走出来。

“冯厨师我听了你刚才的那些话，真的是让我也是受益良多，让我不禁在心里思考，我们的美食究竟应该是什么样子的？

你的话提醒了我，美食和很多的艺术品一样，但又是不一样的。

一样在于，美食是可以如同艺术品一样做的相当精美。

不一样则是，美食除了要给人提供视觉上的美感，还必须要给大家气味上的香，以及味道上的适口。

所以一道美食首先要具备‘色香味’三个特点，其次才是形和器的搭配。

但这些年我们很多比赛上，不少菜都只注重形、器和色，只在意摆盘是否精美，做法上是否有各种的炫技。

可是却忽略了气味上的香，还有味道上是不是适口。”

不得不说，蔡先生的这番话说的是很不客气。

直接点破了近些年来一些烹饪比赛上出现的华而不实的问题。

这个时候，现场人群里有人向冯正明提出疑问。

“冯厨师，您刚才说的很好，那么你今天做的这道冷盘，以后会出现在您的餐馆和酒楼里吗？您的这道菜算不算是您只是为了比赛做的菜？”

这个问题可以说是非常尖锐了。

冯正明则笑了笑回答：“我这道菜，各位可以先尝尝看。”

围观的人群顿时有种要一拥而上的意思。

幸好现场有工作人员进行了分流。

让大家可以排队上前尝一尝冯正明的这道菜。

在看到大多数人品尝自己这道冷盘后，冯正明这才开始进行解释。

“我这道冷盘实际上在做法上，是把中餐传统冷菜拼盘和西式前菜形式结合起来，这道菜看上去似乎很复杂，我做的也非常的精致。

可实际上，这道菜如果是在我的酒楼里推出，它可能会是酒楼里最简单的一道菜。”

这话把现场人群都给说得一愣。

竟然会是酒楼里最简单的一道菜吗？

冯正明见大家觉得不可思议。

他继续解释：“首先这道菜的关键，是刀功，这方面我相信很多基本功足够扎实的厨师都能轻易办到，把各种蔬菜和卤味切片后，接着就可以进行拼装起来。

要拼装成什么样子？那完全取决于个人的喜欢，或者是可以根据季节变化，拼出不同的摆盘。

然后就是要准备好我给这道菜的几种蘸料汁。

而蘸料汁是可以提前多准备一些，在摆盘上菜前，绘制在盘子空白处就好。”

被冯正明这么一说，大家一下子觉得他比赛上做的这道菜还真是很简单。

听他说的话，还真的是有一种：先这个样，再那个样，最后组合起来就可以。

可是在大家都觉得很简单的时候。

一些人仔细想了想，回味一下品尝这道菜的滋味。

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