第518章 做菜首先应该好吃 (4-1)

全国大赛的现场比赛，来自全国各地将近三百位厨师参加。

评委们一道一道菜品评下来，多少也是感到有些辛苦。

好在现场邀请了不少的观众，评委们在品评打分后，会允许把菜品放在展示区，让现场的观众进行观看和品尝。

这样也算是减少了浪费。

同时也通过现场受邀的观众，更直观让看直播的观众对美食有一个认识。

冯正明的菜品被评委品评后，他和其他厨师一样，端着菜到旁边的展示区。

刚把盘子放下来摆放好，家里人立刻就围了上来。

三叔首先打量了一番说：“真漂亮啊，正明你现在做菜摆盘的设计真是越来越厉害了。”

冯正明转身看向家人们，面带微笑低声说：“其实如果是我自己，我不愿意这样在摆盘上过多的炫技，这样很耽误时间，也不方便吃。”

听冯正明这么说，让家里人面面相觑，接着也都是笑了起来。

司徒老先生边笑边说：“正明还是更愿意从实际出发，看得出来，你在菜品的设计上，更多是考虑餐厅可以做。”

冯正明点头：“是啊，虽然说是比赛，但是如果做出来的菜，在餐厅里不能推出，让更多人吃到，我觉得比赛中拿出来做即便是获奖了也没有什么意义。”

这番话，让家里人都觉得确实是这么个道理。

在这方面，过去参加比赛的厨师们都会考虑。

他们在比赛中做的菜，大多是一些平日里一些菜基础上进行精细的延伸。

不过这些年，国内外比赛越来越多，一些厨师参加比赛的时候，开始更多考虑该如何赛场上把菜做的更加精美？

也就出现了很多赛场上获奖菜品，实际上在餐厅酒楼里几乎是不可能吃到。

其中一方面是，可能餐厅酒楼考虑到成本问题，不会准备相应的食材。

另一方面，也是更加重要的一点，是赛场上精美绝伦的菜品，做的时候会非常的费工夫。

放在餐厅酒楼里去做，一位获奖厨师没办法一个人做出很多份。

而很多时候，获奖厨师不能拆分好一道菜每一步的工序。

导致后厨其他厨师不知道应该要怎么协助？

最终获奖厨师因为无法一个人应付很多份，只能是放弃把参赛菜品在餐厅酒楼里做出来。

久而久之，厨行里很多厨师都形成一种惯性的思维。

那就是，比赛上的菜反正不可能在餐厅和酒楼里做。

那么干脆比赛中把菜做的要多精致华美就有多精致华丽。

只为了能够在比赛中拿到一个高分，或者是在比赛中获得一个奖。

有了那个奖，厨师的身价水涨船高。

可以在就业方面有更好的选择。

获得高薪的厨师，可能在餐厅和酒楼里，依旧还是做一些很常见的老菜。

这样一种情况，导致很多餐厅和酒楼菜品始终停滞不前。

永远都是菜单上的一些老菜，几乎是极少会出现更新。

相同的菜，食客们吃久了，很自然也就丧失吸引力。

这也就成为一些老餐馆和酒楼面临的困境。

而且在这种困境如今似乎变得有些无解。

因为无论是请国内获过奖的厨师，还是请一些普通的厨师，能做的菜往往会出现几乎没有区别。

缺少创新的意愿，也无法想出很好的创意。

也是逐渐让拥有悠久历史文化传承的中华美食，慢慢变得像是个迟暮老人，无法跟得上时代的发展。

冯正明依旧是有些小激动，向家里人阐述自己的一些理念。

丝毫没有注意到，他的一番话吸引到周围不少人注意。

“我认为，厨艺比赛的初衷，是希望我们厨师可以和不同地方，有着不同技法的厨师进行交流，通过这样的交流相互学习融合。

然后再把这种交流学习融合的东西，运用到我们餐馆和酒楼后厨的烹饪当中。

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