第504章 各显神通（求月票） (4-2)

等到蒸制过后，倒扣在盘子里后，用一根筷子从杯底的小孔轻轻一戳。

接着把提前准备好的清汤从小孔里往里慢慢倒下去。

如此一来，可以获得非常规整的一盘扣三丝。

顶部是一颗香菇，下面笋丝、鸡丝、火腿丝紧密相连。

真的是一道几乎不亚于文思豆腐的菜品。

沪城和苏省的厨师已经展现出他们精湛的刀功，并且自然是把大家的注意力都给吸引了过去。

哪怕苏省那边文思豆腐还没有做出来，光是切好的豆腐丝放在水中已经足够吸引人的目光。

然后张泉徳又把青菜叶、香菇、笋全都切到细如发丝。

光是这份刀功，真的是已经征服了现场所有人。

眼看着张泉徳是真的把大家目光都给吸引过去。

哪怕是本帮菜的扣三丝所带来的震撼也远远不如他。

现场不少地方的厨师，都感到压力倍增。

冯正明他们这边，一些厨师也显得有点心不在焉了。

还是冯正明提醒众人：“好了，不要盯着人家看，我们还是要先把自己的菜做好，还有好多菜没有做呢。”

被这么一提醒，被张泉徳那边吸引的厨师们都回过神来。

一个个都赶紧认真准备自己这边的菜。

林柏升趁机有点奇怪地问：“正明，你看起来好像是没有什么压力，人家已经把压箱底的功夫拿出来，你真的一点不担心？”

冯正明一脸严肃地回应：“没有什么好担心，淮扬菜的刀功一向都是出了名的，人家那也是经历了许久的磨练，才能有的刀功，值得大家的惊叹和掌声，我们应该敬佩。

但是我们更要做好我们的菜，否则岂不是对人家拿出压箱底功夫的不尊重？”

苏、孙两位老师傅在旁边负责把关。

听到了冯正明的话，两位老师傅非常认同。

“正明说的对，都认真起来，要好好把我们的菜做好，不要在意别人是不是拿出了压箱底的功夫，只要把我们自己的菜做好就行。”

“不错，我们也要认真去做，否则是对对手的不尊重。”

两位老师傅一发话，自然也是让大家收敛心神全都认真起来。

冯正明在水台边，把鲜活的大明虾一只一只认真的绞掉。

并且在绞虾的时候，还不忘认真给负责记录每道菜细节的人讲解。

“绞虾的时候，一定是要在虾头的虾腔根上剪掉，这样剪掉虾头，还要用剪刀向虾头里伸进去挑一下，把虾头里的黑色沙包挑掉。

然后把虾须也都给剪掉，给虾开背的时候，一定要从虾的第二节剪开，这样虾出来的更加完整。

剪开虾背，并且把虾线顺便挑掉，最后虾尾的地方，尾部这根尖刺一样的地方剪掉，虾尾也要给剪到整齐。”

负责记录的人本来也被那边文思豆腐所吸引。

可是当看到冯正明利落的绞虾，听到他非常认真的讲解。

记录的人也是赶紧回过神来，认真地看着冯正明绞虾，并且全都给记录下来。

记录人看着冯正明绞虾，发现他手是相当的稳。

丝毫也没有受到现场其他的影响，很利落把虾全部都绞好。

绞好的虾，接下来是交给了负责烹调的厨师。

厨师接过了虾之后，也是迅速就开始下一步的烹调。

同时各种的配料冯正明给准备妥当了。

先把葱椒油下锅，接着把大虾一个一个下锅煎制，一面煎制上色后。

在翻面的时候，冯正明提醒烹饪这道油焖大虾的孔兴礼。

“孔师兄来一个凤凰单展翅。”

孔兴礼一开始不太明白冯正明提醒的用意？

在他愣神的时候，冯正明指了指那边被围观的苏省厨师。

这一下孔兴礼顿时明白过来了。

他也是轻轻用炒勺敲击一下锅边。

清脆的响声自然是把不少人的注意力给吸引过来。

就在大家都奇怪看向孔兴礼的时候。

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