第496章 第一场结束备受关注 (4-2)

不过燕喜楼因为经营不善关张了，我先是跟着大师兄在啤酒厂食堂干，然后自己做把子肉在火车站去卖盒饭。

如今我在泉城经营一家干饭铺，还接手了同样濒临倒闭的汇泉楼。”

听完冯正明这么一番介绍，让现场的记者们都大吃一惊。

原本大家以为，冯正明有着颜老师傅那样名厨的师承，他应该有更加漂亮的履历。

但谁也没有想到，他没有能够接班颜老师傅在燕喜楼里当大厨。

反倒是沦落到在工厂食堂里烧大锅菜，去火车站前摆摊卖盒饭。

但在这样逆境中，他反倒是爆发出如此坚韧的力量。

从一个街边卖盒饭的小贩，一步步经营起自己的一家干饭铺。

并且凭借自己的手艺，在接手同样濒临倒闭的汇泉楼后，能够扭转汇泉楼这家老字号，同样步燕喜楼的后尘，让汇泉楼如今也成为了泉城知名的酒楼。

听完冯正明的这一番履历，大家对他的经历真是感到很传奇。

更是对他的能力有了一个更加直观的感受。

记者们都认识到，冯正明不只是一个基本功扎实，做菜的时候富有创意的厨师。

他也是一个很懂得经营，善于顺应时代发展，能够经营好餐馆酒楼的人。

“冯厨师，想问一下您是如何看待不同地区菜系之间的分歧？”

这个问题也算是相当直接尖锐了。

显然这次全国大赛上，一些菜系上的争论，这些记者已经有所耳闻了。

冯正明想了想很直白地回答：“在我心里实际上并没有菜系之分，不同地区人的口味偏好会有不同，但那是过去交通不那么便利，一个人可能一生都不会走出自己家乡。

现在时代不同了，我们的交通变得更加便利，大家也可以去往天南海北。

我相信随着交通更进一步的发展，各地不同食材也会很容易四处流通。

所以我们不应该再抱着菜系的成见，应该要用更加广阔视野，去接纳、吸收、学习不同地区饮食文化的特色，融合各地不同口味，做出更适合大众的味道。”

采访冯正明的记者们，对他的回答又再次感到震惊。

因为很多记者之前采访时，从其他一些厨师口中，或多或少还是听出一些菜系偏向。

有些厨师认为自己的菜系没有获得很好宣传。

有些厨师则是有一点对其他菜系的贬低。

也有一些厨师比较固执，觉得各地菜系应该保留自己的特色。

但冯正明的观念完全不同，他是希望打破菜系的说法，摒弃相互之间的菜系争论，应该要大家一起交流相互学习。

冯正明见记者们都有些发愣，他接着又补充自己的观点。

“当然我说的相互接纳、吸收、学习，打破菜系之间隔阂，不是说随随便便去学习，而是首先要把基本功练好。

无论是刀功、火功、勺功、还是雕花、摆盘，以及一些基础的白案功夫。

这些都应该是每一位厨师应该扎实去练好的东西。

不能说要去做什么融合的菜，或者是学习一些西餐的烹饪方法，就丢弃这些基础的东西。

我认为，一位好的厨师，至少要把这些东西都练到足够拿得出手。

就像是这次全国大赛上各地厨师，大家都是能把基本功信手拈来。

这是我们能来参加全国大赛的一份底气。”

这样一番强调厨师基本功的话，让现场记者也都听得有些肃然起敬。

记者们也是抓紧把这番话记录下来。

最后有记者问冯正明，对现在第二名的成绩是否满意？

冯正明则笑了笑回答：“我会尽全力去把菜做好，成绩对我而言不是很重要的。”

结束了采访，冯正明见到了港城受邀来当评审的蔡先生。

对方显然是专门在等着他的。

冯正明也是微笑和蔡先生打了招呼。

“蔡先生好。”

蔡先生打量着冯正明：“冯厨师真是年轻有为。”

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