第493章 暂列第七 (4-3)

冯爷爷这么一详细说了，让家人们马上意识到，冯正明想要在做鱼上突围，可能不像是他们所想的那么容易。

冯爷爷说：“正明的醋椒鱼，确实是一道很绝的菜，但是这样比赛上，只是一道醋椒鱼还不够，他必须要有更多东西拿出来。

看似是简单的一道鱼，评委们没有给出更具体细节的要求。

可越是这样，越是考验厨师的积累，考验厨师是不是能在现场掏出更多东西。”

爷爷做出判断的同时，冯正明实际上也在现场意识到这点。

通过观察现场其他厨师的表情，大概看得出来大家都对做鱼有着一定信心。

冯正明思考了片刻，觉得自己可能是要冒险一下。

他依旧决定还是做一鱼两吃。

其中一边还是用青年厨师大赛上的醋椒鱼片配螺片的做法。

但是另外一边，他决定要做出一些改变。

上一次另一边，冯正明是用了相对简单的做法。

这次他决定另一边也要加入一些其他的元素。

要让两边的鱼成为一种对称的状态。

所以他迅速在脑海中进行构思，想着应该要把另外一半的鱼如何处理？

如何进行调味，做出一道不一样的菜出来。

和冯正明一样，现场其他的厨师们，也都是在努力思考。

江成哲倒也是很快做出决定，他决定这道鱼他要来一个出奇制胜。

随着厨师们各自都想好了要做什么菜？

接下来，厨师们分别走向了材料区，去选用自己要做菜的材料。

这其中，有些厨师选用的是淡水鱼，也有厨师选用的是海鱼。

全国大赛上，为厨师们准备的鱼鲜是相当齐全。

不但是有江河中各种淡水鱼，也是有海里的各种海鱼。

甚至还有一些远海、深海中的一些海鱼。

冯正明很快决定了要做什么菜，所以他也是走向了材料区。

他首先是选用了一条极大的海鲈鱼。

之所以选择用海鲈鱼，主要还是考虑到刺比较少，而且也比较容易塑形。

最关键的是，海鲈鱼味道上比较淡，也方便进行调味。

在挑选鱼的时候，冯正明看到旁边江成哲选用了一条相当大的石斑鱼。

冯正明并不知道他要做什么菜？

但是看到他选用石斑鱼，心里倒也还是有一定的警惕。

毕竟石斑鱼光是本身的味道，肯定是要比自己的海鲈鱼更加鲜美。

江成哲很快也注意到冯正明看自己的目光。

他扭头对冯正明笑了笑。

“冯厨师这道菜可要小心哦，你用海鲈鱼，如果不能做出独特滋味，可能光是鱼上，你已经是要败给我。”

冯正明愣了一下，意识到江成哲这算是一种挑衅。

他笑了笑回应：“那我们手底下见真章。”

现场除了选用石斑鱼的厨师，还有厨师选用大黄鱼。

普遍上来说，大部分厨师都是选用做海鱼。

当然淮扬菜的厨师张泉徳选用的是淡水鳜鱼。

还有浙菜的厨师选用了草鱼。

看到浙菜厨师选用草鱼，冯正明脑海中瞬间浮现出很出名的浙菜，西湖醋鱼。

从浙菜厨师选用草鱼，看得出来他们可能是准备要做西湖醋鱼。

等到厨师们都分别选定了要做的鱼。

接着大家也都是分别选取需要用的配料和调料。

配料和调料的选择上，各地厨师就更加是五花八门了。

当然也有很简单的，就是葱、姜、蒜还有一些料酒之类。

冯正明也认真进行选择，既然是决定一边继续做醋椒鱼片配螺片，还是要选用一只比较好的海螺。

看到冯正明挑选海螺，苏、孙两位老师傅顿时都欣慰笑了。

两位老师傅对冯正明做的醋椒鱼配螺片还是相当有信心。

那道菜可能外地厨师并不知道冯正明做过。

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