第467章 乌龙戏珠 (4-3)

实际上，像是冯正明现在做的这道菜一样，他这两天还想出不少很具新意的菜。

全都是把食材的特点展现同时，又是做到了色香味俱全。

几位师兄这些天在汇泉楼后厨，也都算是见识到冯正明的奇思妙想。

关键他奇思妙想出的菜，竟然每一道的味道都相当好。

就好像是冯正明如今做的这个海参菜。

实际上如果老师傅们仔细观察会发现，冯正明完全是把经典鲁菜中的两道菜结合了起来，又加入了一些自己创新的东西，还有一些独特的调味。

就让两道经典菜，一下子融合成了一道更加独特的菜品出来。

终于，在看到冯正明把鸡脯肉、虾仁还有鲜贝剁碎了，一起用刀背砸成泥。

老师傅们瞬间就意识到他这是要做一个什么菜了。

“竟然是要做绣球干贝。”

绣球干贝绝对是一道经典的传统鲁菜。

冯正明的做法上，稍微有一点点改良，就是他在丸子馅中加入了鲜贝。

这样做自然是让馅料的鲜味更足了。

而同时，他除了干贝丝、火腿丝、香菇丝之外，还准备了一些胡萝卜丝和小油菜丝。

冯正明还把小油菜的菜梗和菜叶给分别用上。

其中，油菜的叶子切成了丝，然后菜梗被他单独进行了雕花。

看起来是准备要用来进行摆盘时候的搭配。

崔老师傅看后，笑着说：“正明这一点真是让人不得不欣赏，他总是会把每一样东西都尽可能用上啊。”

几位老师傅也是有相同的感受。

冯正明做菜让老师傅们觉得看着就舒服，会欣赏他的一点就在于。

他做菜不会浪费，无论是菜叶、菜梗，还是说葱须和姜皮。

几乎每一样都会被冯正明完全的物尽其用。

就像是葱须和姜皮，也都是会被他清洗干净用来炼葱油。

甚至香菜梗他都是绝对不会随便丢弃。

冯正明这边把绣球干贝的东西准备妥当了。

那边海参也差不多已经煮到了时候。

他把陶罐从火上端下去。

在陶罐的盖子揭开瞬间，凑在他隔间前观看的人，哪怕是相隔着阻隔线，也可以清楚的闻到浓郁的香味。

老师傅们嗅着香味面面相觑。

下一刻老师傅们都露出了笑容来。

他们很清楚，海参已经被入味完成了。

葱烧海参从来都不仅仅只是用葱去烧。

在葱烧之前，是需要这样进行一番提前入味。

只有下了这些猛料，才能给海参足够的滋味。

从陶罐里捞出包裹海参的纱布包。

冯正明从里面取出来海参。

接下来，他把那些已经搅打好虾仁、鸡肉、鲜贝的馅料，瓤入一颗一颗的海参当中去。

看到这一步，让几位老师傅再一次感到有些惊讶。

冯正明的这个做法，又是和他们所想的不同了。

崔老师傅再仔细一番思考后，很快想到一种可能类似的菜。

“他这种做法，有点像是乌龙菜的做法。”

所谓乌龙，实际上也是指海参。

而乌龙菜，也是用海参做的菜。

和葱烧海参做法不同在于，乌龙菜普遍的做法是，要在海参的肚子里瓤上馅的。

崔老师傅想到乌龙菜，再看看那些准备要做成绣球干贝的馅。

他突然就想到了：“我知道了，正明这是要做一道乌龙菜，应该是乌龙戏珠。”

听到崔老师傅这么说，几位老师傅仔细一想，也都觉得可能还真是那道菜。

这道菜实际上在很多典籍上都有记载。

同时也有过不少不一样的做法。

今天冯正明的这种做法，算是融合了鲁菜中两道经典菜，以及完全用了鲁菜的技法去做了这样一道菜。

在给海参里都瓤好了馅，冯正明接着是开始用葱烧海参的方式烧海参。

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