第97章 法式千层面团！（二合一4K） (4-1)

第97章 法式千层面团！二合一4k

“哎？”

餐刀切下来，布满奶油的一层面皮，居然是酥脆的。

发出了“咔嚓”一声。

方才切下来一角。

池啸白啃咬着。

一层酥皮里，居然是浓厚的肉酱。

滴答！

白色的酱汁，从半截酥皮里渗出来一滴，池啸白立马用掌背接住，忍不住地低头舔掉这滴白色的酱汁：

“这是经典法式白酱！”

四宫小次郎：“法式白酱，在我这道千层面团菜品中，主要起到粘黏剂的作用！”

魏雪琳抬手指着餐盘上似面饼，又似千层酥糕点的菜品：

“顶部这层厚厚的白酱，是铺在面皮上，防止酥皮烤的过干？”

四宫小次郎点头：

“对，也是为了润滑口感。”

在节目与直播镜头中。

众评审嘉宾都开始品尝这道美食。

薙切真凪嘴巴里吃着第一口，就不禁满脸赞许之色。

丰富！

具有层次感！

光是这入口瞬间的口感，就可以说，四宫小次郎掌握了法餐的神髓。

千层酥皮，顶部是铺满的白酱。

在口腔里嚼碎了，先是白酱的风味最先激发，有植物黄油的清香，有牛奶的甘醇，还有黑椒和肉豆蔻粉这些香辛料的滋味。

紧接着，夹层里的肉酱，也宣泄出百般风味。

薙切真凪的神之舌，都被丰富而多层次的风味巨浪冲击得滞了一滞。

仅说肉酱里的辅料就有十几种！

洋葱碎、芹菜碎、培根粒、胡萝卜粒……

新鲜的香辛料有罗勒叶、月桂叶……

“咦？”

刘恒这位刘氏大佬把食物吞咽了，动容的缓缓说：

“肉酱里这口感这么q弹q脆的碎末，是什么辅料，有甜味，有苦味，层次感如此强并且味道很深邃？”

四宫小次郎不紧不慢地，从餐车，抽出一根完整的大葱：

“就是它，名为荷尔蒙大葱的幻想食材。”

刘恒恍然：“原来是这种青铜级的蔬菜，生吃都很美味。”

另一位刘氏特级，刘柏提醒道：

“肉酱里的‘培根’，怕是另一种幻想食材，名为培根叶片吧？”

“咦！”魏雪琳也睁开眼，惊叹连连，“我正说呢，那种与牛肉媲美的浓厚口感，却又清新味满满，是怎么营造出来的。”

“原来是培根叶片吗？半肉半蔬菜！”

四宫小次郎再度从一辆餐车，端出一个密封容器，展示里面的培根叶片】。

这种食材，是宽阔植物叶片的外形，但纹理和结构，却是高级牛肉的模样。

显然，明明是蔬菜食材。

竟拥有着高脂肪，高蛋白质。

以观众的视角。

看见评审嘉宾们，破解灯谜般，一样样的，吃出，点出四宫小次郎这道菜品中的“幻想食材”。

现场观众席早已经鸦雀无声。

“已经有培根叶片，荷尔蒙大葱了，所以还有吗？”刘诗萌在旁边看着，脸色有些懵逼。

查尔梅脸上也没了笑容，满眼凝重，定定注视四宫小次郎身旁那辆餐车。

似乎想窥视清楚。

这辆餐车里，还有几种未揭晓的幻想食材谜底。

作为坚持在驾驭幻想食材这条路上探索的厨师，查尔梅相当清楚，并不是一味驾驭高等幻想食材，就可以对低等进行碾压的。

一切要看利用率和菜品构思说话！

举个例子。

只有两三成拙劣利用率的黄金级，很难说能碾压八成利用率的青铜级。

当然，这对比是指成品菜肴，而不是纯粹的食材比拼。

如此一来，驾驭着好几种至少八成利用率的青铜级幻想食材，构筑而成的一道菜品。

特性互不冲突，风味互不干扰。

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