第六百二十四章 我老奶奶过马路都不扶，就服你！ (4-2)

黄骏正着手准备制作鱼丸呢！

提起鱼丸，南方人对此绝不陌生。

无论是将其加入汤粉中，为一碗普通的粉面增添几分风味还是在打边炉时多添一碟鱼丸，让整桌菜肴的清鲜度瞬间提升亦或是烧菜时随手放入几颗，都能让整道菜品的口感与色泽焕然一新。

甚至可以用于煮面、煮粥、煲汤、油炸、焖烧等方面，亦或者是直接制成咖喱鱼蛋，其味道都极为出众。

在南方小吃的舞台，鱼丸无疑是一位百搭的“明星”，几乎可以融入任何菜肴中。

鱼丸不仅吃法多样，其制作方法也颇为讲究。

根据地域的不同，鱼丸大致可以分为福州鱼丸、嘉鱼鱼丸、台湾鱼丸、温州鱼丸、厦门鱼丸、潮汕鱼丸以及罗定鱼丸等多种类别。

而在制作方法，又可分为实心鱼丸和包心鱼丸两大类。

实心鱼丸，顾名思义，其内外均由同一种食材制成，内部并无馅料。

包心鱼丸呢！

则是内有乾坤。

其内部包裹着丰富的馅料，如海胆仙桃、海鲜浓汤包、深海鲍鱼丸等，种类繁多。

此刻，黄骏要制作的是白鱼丸，这是一种仅用鱼肉肉泥制成的鱼丸。

制作鱼丸的首要步骤是将选用的鱼肉置于盆中，并用清水浸泡至少十五分钟。

这一举措能有效清除鱼肉内的血水，令其色泽更加洁白无瑕。

浸泡期间，建议保持水龙头微开状态，使盆中的水保持流动，这样能更有效地促进鱼肉中血水的排出。

关于这些清洗步骤，黄骏早已在李婶及其同事清洗时就进行了详尽的说明与指导。

因此，他无需亲自参与清洗。

等她们清洗好后，便可直接进入鱼丸的制作阶段。

制作鱼丸的关键在于刮取鱼蓉。

尽管在科技日新月异的今天，刮鱼蓉这一传统手法已逐渐淡出人们的视线，取而代之的是料理机、搅拌机等现代化设备，它们能将鱼肉搅打成更为细腻的泥状。

虽说这些机械制品在细腻度更胜一筹，但在口感，却总少了些传统刮鱼蓉所带来的地道与醇厚。

而对口感有着极致追求的黄骏，自然选择了刮鱼蓉这一传统方式。

他将洗净的鱼脊背轻轻置于案板，鱼肉朝，随后手握菜刀，顺着鱼肉的纹理缓缓刮下。

随着刮刀的轻移…

一片片如同绒花般细腻的鱼肉便悄然沾附于刀刃之，这便是制作鱼丸不可或缺的珍贵鱼蓉。

“哇，真是太利害了！“

第一次目睹刮鱼蓉过程的谢嘉凝惊叹道。

闻声，黄骏注意到她们的到来，略些诧异地问：“杨老师，谢老师，你们怎么进来了？”

谢嘉凝微笑着回应：“磬磬爸爸，我来帮你打下手啊…”

杨语汐轻轻点头，露出迷人的微笑：“是啊，黄骏，我也来给你打下手，你说吧，我该做些什么？”

“这样啊！”

黄骏略作思考后说：“要不你们帮我切点葱姜丝，然后放进凉开水中浸泡，做成葱姜水，好吗？”

“当然好！”

谢嘉凝爽快地答应，旋即又纳闷一问：“哦，对了，磬磬爸爸，这葱姜水是做什么用的啊？”

黄骏解释道：“葱姜水在打鱼蓉时会用到，你们可以多准备一些。因为打鱼蓉的过程中需要多次加水，这样制作出来的鱼蓉才会细腻、嫩滑、有弹性。除了葱姜水，还需要准备一些淀粉水，它能让鱼蓉更加粘稠，更容易成型。如果你们有空的话，可以帮忙准备一下。”

“明白了，好的！”

谢嘉凝微笑着点头应允，随即与杨语汐默契地分配起任务：“杨老师，您来负责切姜丝，我就负责切葱丝吧。”

“当然没问题！”

两人各自走向一旁，拿起锋利的菜刀，面对着葱姜，开始一丝不苟地切了起来。

可惜…

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