美食:带双胞胎去幼儿园当大厨
超小超大

第五百八十章 这便是传说中的‘金舌头’吗? (4-2)

这份馅料的配料完全可以根据个人的口味进行自由调整,比如加入鱼肉或干鱿鱼等,都能为这道菜肴增添别样的风味。

但由于当前材料的限制,他只能根据现有的食材进行调配,

肉馅搞定之后,他麻利地拿起一块豆腐,手法娴熟地将其切成一个个大约十公分见方的大块。

再沿着每个大方块的对角线,干净利落地切下去,每个大方块瞬间被均匀地切成了八个小巧的三角形块。

其实,这样的切法并不是必须的,切成小方块也是可以的,只不过他家酒楼一直习惯这样切,所以他也就延续了这个传统。

在一旁的黄骏,不时地投以审视的目光,观察着孟鸿泽的一举一动。

孟鸿泽那行云流水般的刀工,无疑透露出他自幼便在厨房中历练的深厚功底,基本功之扎实,与其他三位应聘者相比,真可谓棋逢对手,难辨优劣!

黄骏看在眼里,满意之情溢于言表,同时心中也不免生出几分好奇来。

好奇孟鸿泽的身份来!

没错!

孟鸿泽身上展现出来的傲气十分明显,但这种傲气并非傲慢自大,也不是盲目的自我满足,而是一种沉稳自信的体现。

在众多的厨师之中,他这样的气质显得格外独特,仿佛他的家庭背景为他带来了一种与众不同的内涵和底蕴…

而全然不知黄骏心中所想的孟鸿泽,此刻正专注地进行着手中的操作。

他将小块豆腐轻轻掐在虎口上,然后拿起筷子,在豆腐的切口边缘小心地划开一个小口,接着用筷子夹起一些肉馅,慢慢地将其填入这道口子之中。

在填充肉馅的时候,他十分注意手虎的用力程度,生怕一不小心就把豆腐弄破了,从而破坏了豆腐的完整性和美观性。

当他感觉肉馅已经填充得差不多时,就停了下来,将其放在案板上备用后,再进行下一块的操作。

就这样,他机械似的重复着这一系列的步骤…

黄骏站在一旁,继续观察着每一位应聘者的操作手法。

其他三位应聘者都一手持小勺,一手轻轻捏起一块切得整齐的豆腐小块,手指灵活地在豆腐表面勾勒出一道流畅的弧线,精准地挖出一个深浅适宜的凹槽,然后将肉馅填入其中。

这些操作手法,虽熟练,却只能算是中规中矩。

下一秒…

当他再次把视线投向孟鸿泽,目睹其操作时,不禁微微颔首,眼中闪过一丝赞许。

说实话。

这种传统的酿豆腐方法,比起直接挖个洞填肉,要难得多,得有点真功夫才行!

用此方法,还有一个优点。

那就是不需要另外想办法去处理挖出来的豆腐了,从而巧妙地避免了不必要的浪费。

仅凭这一点。

孟鸿泽就已经在其他三位应聘者中脱颖而出,略胜一筹!

黄骏心中的天平再次倾斜于孟鸿泽了…

这时。

孟鸿泽已经完成了酿豆腐的步骤,转而向平底锅内倒入适量的油,准备着手进行煎豆腐的步骤。

他把酿好的豆腐一块块放进锅里,特别让有肉的那一面朝下、

一时间…

锅里发出连绵不断的“嗞嗞”的响声。

他用小火慢慢地煎着豆腐,还不忘轻轻晃动锅子,让豆腐受热均匀。

煎着煎着…

豆腐的外皮渐渐变得金黄诱人,空气中也悄然弥漫起一股香味来。

当每一块豆腐都被煎得金黄酥脆,边缘泛着诱人的光泽时,孟鸿泽便用筷子轻轻夹起,将它们逐一摆放在盘中,排列得整整齐齐,等待着接下来的美味蜕变。

他再次往锅中加了适量的油,等油热了之后,舀入少许辣酱。

辣酱一遇到热油,仿佛被唤醒了一般,逐渐释放出它那鲜艳的红油,犹如晨曦中的一抹绯红,渐渐地,整个锅面被一层红艳艳的油光所覆盖,既夺目又诱人。

他往锅里加入了适量的热水后,又将那盘煎好的酿豆腐轻轻滑入锅中。

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