第二百一十五章 眼睛就是尺 (3-3)

黄骏笑着回答：“其实也没什么特别的，只是多年的经验积累而已。我的眼睛就是尺，能够准确判断每一份的大小；我的手就是秤，能够感知到每一份的重量。只要用心去做，就能做到这种程度。”

眼睛就是尺，手就是秤，这话真是有深意啊…

家长们彻底被黄骏的手艺所折服。

小朋友们也觉得黄骏超级厉害，有的还在心里默默地表示，长大后也要像黄骏一样，成为一名出色的厨师。

而浑然不知小朋友们想法的黄骏，这会将流心馅从模具中取出，放入准备好的碗中。

接着，他拿起一份奶黄馅，用指尖在中间搓出一个小洞，放入一颗流心馅。

“现在，我们要用虎口处轻轻收口，确保奶黄馅完全包裹住流心馅，然后，滚圆至表面光滑无缝隙，这样可以防止在烘焙过程中漏馅。”

他熟练地完成这个动作，随后重复操作，直至所有的奶黄馅都完美包裹好流心馅。

“接下来，我们处理饼皮。“他拿起一块饼皮面团：“我们将饼皮也分成十二份，每份约25克，并滚圆，在包裹饼皮时，也要采用与包奶黄馅相同的手法，确保每一层都紧密贴合。”

他演示了如何将饼皮包裹在奶黄馅外，确保月饼内部层次分明，没有空气进入。

“最后，我们要用模具压出漂亮的形状。“他拿起一个月饼模具，轻轻压在包好馅料的面饼上：“看，一个漂亮的月饼就出来了！”

小朋友们和家长们都跃跃欲试，纷纷动手尝试。

只是…

在第一步分馅时，不少家长便犯了难。

她们对20克真的没有直观的概念啊…

她们面带“臣妾做不到啊”的无奈表情，纷纷看向黄骏，困惑地问道：“黄厨，20克，25克，这究竟是多少啊？”

黄骏微笑着安慰她们：“没事，如果你们对重量有疑虑，不用担心。电子秤将是你们最得力的助手，能够精确帮你们称量出所需的20克馅料，25克饼皮。”

说着，他体贴地为她们递上了电子秤。

为了让这些渣渣手艺的家长和小朋友们做出的月饼能吃，并且美味！

黄骏只能想出这个不是办法的办法，那就是尽量让所有的操作步骤都标准化、规范化。

用多少个咸蛋黄，各种材料用量杯量取，用电子秤确定馅料和面皮的克数。

哎！

教学不易，且行且珍惜吧！

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