第九十章 不一样的对决（2） (2-2)

“居然是萨赫蛋糕吗？那可是代表奥地利的国宝级点心啊！”爱丽丝惊讶的开口说道，“而且，据说最初的那一款萨赫蛋糕的制作方法，已经成为奥地利的国家机密了吧！”

“什么啊？一个蛋糕而已，还又是国宝，又是机密的······”幸平创真再次遇到了自己的知识盲区。

“当时奥地利首相克莱门斯·梅特涅伯爵，天天举办宴会，必须事先准备大量甜点，某日要求厨子开发一道能让宾客难忘的新甜点，不巧，大厨生病，由16岁学徒法兰兹.萨赫担负重任，他灵机一动写下食谱，烘培出这道巧克力蛋糕，美味无比，宾客大加赞赏。而在当时没有冰箱与防腐剂的年代，萨赫蛋糕居然能至少保存2周，自始闻名於世。”

听着来头如此大的蛋糕，众人不禁将目光转移到台上的吴雨晨身上。

吴雨晨也开始了他的行动，只见他用一个小筛子，将低筋面粉细细的过了一遍，然后加入白砂糖和融化了的黄油，打发成羽毛一般的絮状，之后一个一个的加入蛋黄，以及少许白兰地，继续打发均匀。

接着隔着水将黑巧克力加热至35度，融化之后加入到黄油面糊之中搅拌均匀。

剩下的蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，长角鸡尾巴的状态，分两次加入到巧克力黄油面糊之中。最后又加入两勺杏仁粉加入到面糊之中。

然后在烤盘中垫上硅胶垫，将面糊倒入烤盘之中之后，用刮刀将表面刮平，放入175度的烤箱用中火烤制。

接下来便是巧克力球制作的制作了，只见吴雨晨将巧克力放入容器内，隔水加热巧克力至50度，等到巧克力全部溶解之后，投入适量黑巧克力搅拌均匀。

此时，巧克力的温度已经下降，开始凝固，吴雨晨只能再将巧克力隔水加热至31度，将巧克力液体灌入模具之中，然后轻轻的震一下模具，排除巧克力球中可能存在的气泡，倒出模具内巧克力糊，模具送入冰箱冷藏脱模。

然后是巧克力做的装饰树叶，溶解的巧克力，用小刀在玻璃纸上做出羽毛状态后，放在一个擀面杖上，送入冰箱冷藏定型。

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