043 三十多万个小颗粒 跪求鲜花和 (2-1)

只听见，伊白有些不好意思地笑道：

“哈哈，真是对不住大家，忘记给你们说了，在这道‘自定义菜’里，大闸蟹仅仅只是一个点缀而已。”

话音刚落，便和他所预料的一样，引来了粉丝们的一阵吐槽：

【伊神，你就是故意的！】

【伊神，你这是搞我们吗？】

【伊神，你生孩子没屁眼！】

【伊神，你这是浪费我们感情！】

【主播，你再这样不按套路来，我们就集体取关了！】

【不过，这道菜也太奢华了吧，竟然用大闸蟹作为点缀！】

【既然，伊神买的都是母的，我猜应该就是用蟹黄作为点缀吧！】

【……】

对于粉丝们的吐槽，伊白依然是照单全收。

毕竟，他也确实有故意把他们带偏的嫌疑。

同时，伊白还看到，竟然有悟性高的粉丝猜对了。

没错，这道菜正是用蟹黄，来作为点缀的。

也正是这样，伊白才会一口气，大放血买了10只母的大闸蟹。

要知道，母的可以公的要贵多了。

因为，母蟹的蟹黄比公蟹的蟹黄质地更坚硬，口感更好，味道也更鲜美。

所以，更加适合点缀之用。

最后，伊白也不再卖关子，决定说出最后的正确答案。

在众人的期待下，只听见他笑着说道：

“这道菜，就是淮扬菜中的代表菜品。而且，绝对是前三经典的淮扬菜。”

稍稍顿了顿，便笑着说道：

“它就是闻名遐迩的‘狮子头’！”

在伊白看来，淮扬菜中知名度最高的三个菜品，应该就是“扬都炒饭”、“大煮干丝”和“狮子头”了。

所以，他才会说这道菜，绝对是前三经典的淮扬菜。

随即，又稍作解释：

“在扬都的‘狮子头’中可以分为两类，一类是清蒸，另一类是红烧。”

片刻后，则继续说道：

“因为，幸运观众【饿了就吃小熊】，昨天在私信中表示，一定要做‘清蒸狮子头’。所以，我们今天就采用清蒸的做法。而且，在最初的时候，‘狮子头’的做法就是清蒸的，直到后来才逐渐改良出了‘红烧狮子头’。”

直播间里的粉丝们，一听说要做“狮子头”，立马便激烈地讨论了起来：

【原来是“狮子头”啊，我特别喜欢吃的！】

【吃过红烧的，粉蒸的，油炸的，酒爆的，酱焖的！不行，我肚子饿了！】

【正宗的狮子头一点都不腻，入口即化！】

【扬都人集合！】

【哇！这个幸运观众也太爽了吧！竟然能吃到伊神亲手做的“狮子头”！】

【……】

紧接着，伊白又对“狮子头”这道菜，做了一些科普。

在中华美食中，若是想要学好学精一道菜，则必须要对它有深入的了解才行。

其实，“狮子头”这道菜，全国各地都有在做。

而起源于扬都市的“狮子头”，这里面可是大有文章。

最早是由《食经》所记载的“跳丸炙”，发展进化而来。

在扬都当地的方言中，会把“狮子头”称呼为“斩肉”，或是“大斩肉”。

可以用一句话，来形容“狮子头”。

那就是，“平中出奇，淡中出味，怪中出雅”。

当然，这句话也贯穿了扬都的几乎所有名菜。

※·※·※·※·※·※

在这个时候，伊白又卖着关子说道：

“虽说，‘狮子头’对于选材、刀工、火候的要求都非常高。不过，制作过程中最重要的，却还是中华美食中的另外一门功夫！”

在所有人的催促中，伊白这才继续说道：

“这门功夫，就是‘刚柔并济的摔揉功夫’！”

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