043 三十多万个小颗粒 跪求鲜花和 (2-2)

当伊白说出这门功夫的名字后，直播间里的粉丝们可谓是一片哗然：

【这次不用“神之刀法”，改成拳法了么？】

【不得不说，伊神说出来的名字，永远都是逼格拉满！】

【又是“刚柔并济”，又是“摔揉功夫”，你是在练“太极拳”吗？】

【别卖关子了，赶紧开搞啊！】

【卧槽！我又期待起来了！】

【……】

看到无数震惊的弹幕飘过后，只听见伊白满意地又说道：

“在展示这种功夫之前，我们必须要把前期的准备给做好。”

随即，只见伊白把一块猪肉，搬到了千年银杏砧板。

与此同时，还对着镜头说道：

“要做最地道的‘狮子头’，我们需要使用猪肋条的硬肉部分。因为，猪身的这个部分，肥肉占了六成，瘦肉占了四成。”

说完后，伊白又解释了选材的具体原因。

在淮扬菜中，制作“狮子头”有一个不成文的规定。

那就是，肥肉和瘦肉的比例，一定要是“六比四”！

这个比列，是老祖宗们经过千年，无数次制作后所流传下来的心得。

所以，这绝对是最正确的比例。

也只有达到这个比例，做出的“狮子头”口感才是最佳的。

可谓是肥而不腻，入口即化，嫩滑无比。

而猪肋条的硬肉部分肥、瘦肉比，恰巧符合这个比例。

因此，猪身的这个部分，才是制作“狮子头”的最佳选材！

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科普完后，伊白又笑着说道：

“现在有许多人在制作‘狮子头’时，喜欢用搅拌机来把肉搅碎。虽说，这样操作起来很方便，也节省时间，但做出来的口感却会损失很多。”

其实，伊白说的并没有错。

若是，要做出完美口感的狮子头。

那么，就必须要用厨刀手工剁碎。

并且，还必须要把每一粒肉丁，把控到最合适的大小才行！

随即，伊白便补充道：

“其实，在我看来只有把每一粒肉丁，都切成边长为4毫米的小立方体，做出来的‘狮子头’才会达到完美口感！”

最后，只见他拿起了那把熟悉的金边厨刀，自信且嚣张地笑道：

“没错，我会把这块猪肉，切成375，865个一模一样的小立方体颗粒！”

当伊白说完后，屏幕立马飘过了无数的【？？？】和【！！！】。

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