直播:中华厨神的美食日常
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039 对切不断流的刀法 跪求鲜花和 (2-1)

当然,伊白这么做,绝非是为了炫技而炫技。

因为,只有在一瞬间,把刀速突然降低到极限。

才能将每一个微小的刀口,都切得完全一致,并且非常平滑。

或许,有人会觉得这样做,有些过于吹毛求疵。

但是,伊白却认为对于一道“国宴大菜”来说,这是极其有必要的。

在中华美食中,也有很多不拘小节型的美食,比如“叫花鸡”。

可国宴菜,从某种意义来说,是代表着龙国的脸面。

所以,伊白才会如此精益求精!

这种刀法里细节中的细节,如果伊白不说的话,观众们肯定是看不出来的。

不过,对于他们来说,现在还有一件更奇妙的事情吸引着他们。

那就是,直播间里的每一个人,每隔几秒钟就会有一种时间静止的错觉。

如此反复,一直持续到伊白把所有的肚仁小长条,都加工完毕为止。

这种异常奇妙的感觉,可以说从来都没有过。

所有人都没想到,在伊白的直播间里,不仅能看到各种中华美食的制作,和神奇的“魔术表演”,竟然还能尝试一把科幻片里才会有的“时间静止”体验。

【哈哈,这种感觉也太奇妙了!】

【我特么从来都没想过,有人做菜能把时间给做得“静止”了!】

【伊神,你到底还有哪些更恐怖的本事啊?】

【我怎么觉得这一招,比之前的“抖刀法”还要厉害啊!】

【那是因为昨天伊神使用“抖刀法”的时候,根本就没用全力!】

【老公的刀法,能快又能慢!】

【……】

当伊白全部加工完毕后,便对着镜头说道:

“接下来我们要做的,就是用白碱把这些加工好的肚仁揉均匀,码的时间是十分钟。”

紧接着,他又向粉丝们科普了这一步的目的。

其实,这样处理是为了让肚仁的颜色,看起来更加鲜艳。

十分钟过后,伊白一边拎着热水壶,一边耐心地讲解道:

“现在,我们把这些码好的肚仁浸泡在开水里。开水的温度,最好是80度。”

片刻后,又继续说道:

“这个操作,在业内称之为‘碱水提烫焖’,是为了让肚仁的质地更加脆嫩。”

到时候,等到浸泡了半个小时后,再用清水淘去碱味即可。

正好在浸泡的这段时间里,伊白可以先处理另外一个食材。

也就是,冬瓜的处理。

※·※·※·※·※·※

到了这里,可以说这道“瓜燕穗肚”,已经完成了一半。

同时,也到了给粉丝们解惑的时间了。

究竟为什么既是冬瓜,也不是“冬瓜”?

这个悬念,可谓是吊足了不少粉丝的胃口。

伊白索性也不再卖关子,直接对着镜头解释道:

“我之前之所以会这样说,是因为在这道菜里,要把冬瓜做成另一种食材的外形和口感。”

稍稍顿了顿,又继续笑道:

“一开始,我说这道菜是由两道菜结合而成。而那两道菜之中,有一道就叫作‘清汤瓜燕’。所以,大家应该能猜出来,是做成哪种食材了吧?”

伊白这话刚一说完,直播间里的粉丝们便展开了激烈的讨论:

【老公,我智商不够用啊,你能不能说清楚啊?】

【伊神,你真是太坏了,又让我们猜!】

【不会是做成燕子肉的口感吧?】

【我知道了!应该是“燕窝”!】

【没错!我也觉得是“燕窝”!】

【就是“燕窝”!】

【……】

看到粉丝们逐渐统一了答案后,伊白便笑着说道:

“没错,在这道‘瓜燕穗肚’里,我们就是要把冬瓜加工成‘燕窝’!”

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