小酒馆里的女人
超小超大

第十五章 培训 (2-1)

请客的人如果有非常重要的客人,可以要求厨师长给安排菜。如果这位客人在很重要的位置,那么厨师长则会在三天前开始备菜,到时会有一些菜单上没有的菜,比较费时费力。

三店在路的尽头,位置很偏僻,来这里的客人非富即贵。三店不大,人员也少,跟会所性质差不多。一店的位置也不好,在街角,门头特别普通。但是小酒馆的消费却很高。小酒馆有一位神秘的客人,平均每个月来一次。每次来,整个门店都会如临大敌,所有人都精神高度集中。厨师长会提前一周准备菜单备菜。当天服务的人员是老板和经理在包间服务,其余闲杂人等一律不准靠近包间。在很久之后,杨丽有幸跟老板服务过几次,老板跟她说这一桌子人跺一跺脚,徐州就能翻天。这里就不过多说了。

夏局是六点来的,现在是七点半,冰冰走两步,到夏局跟前站定,弯下腰,面带微笑得小声地说道:“夏局,主食已经准备好了。”

“上吧。”夏局点点头

冰冰退后两步,再转身出去。杨丽也跟在后面出去了。两人一一前一后,先把汤端上桌,再上了主食。冰冰给每位都盛了一碗汤。然后带着杨丽走出包间。

“马上结束,他们可能会在麻将桌上打一会儿牌。你现在给夏局新沏一壶金骏眉,等他们起身,给每位用新茶杯重新倒好茶,放到麻将桌边的凳子上,各放一个烟灰缸。”

过了大概十分钟,估摸着里面差不多吃好了,冰冰就带着杨丽进去了。

夏局见到冰冰进来了,就起身招呼大家换桌打牌。坐定后,夏局对冰冰说道:“冰冰,桌子收了吧。”

“好嘞!”冰冰爽快的应答道

一般来自说,客人没有离开包间,餐桌是不能收拾的,但是,夏局是这边的常客,也了解这边服务员的工作,所以会体谅冰冰,让她先把桌子收拾了。这样一来,服务员下班的时间会早一点。这一点,夏局就很用心,可以想见,他连社会底层服务员的心理都知道,能够体谅她们。那么,在工作中,一定是个尊上体下的好领导。左右逢源说的应该就是他了吧。

冰冰带着杨丽快速的把桌子上面的餐具收拾出来,酒杯也不在包间里面清洗了,全部都拿到走廊里面。今晚别的包间也没有客人,也看不到。服务员只负责清洗桌子上面的茶杯,碗筷,酒杯,筷架。而菜盘子则需要运送到厨房,有专门洗碗的人清洗。这样,盛菜的碟子洗干净之后直接放在厨房,方便上菜。

杨丽来到三店之后才知道,这个店面积小,包间少。位置也比较偏僻,所以也不好招人。服务员目前为止只有她一位。头前的那一个服务员在她来三店之前就离职了。一店虽然只有二楼,但是却有电梯专门用来运送食物,不需要服务员跑上跑下的端来端去,很是方便。三店,虽然有三楼,但是,因为面积小的原因,并没有上下的食梯。所以,菜盘子需要人从楼上手工搬到二楼半的厨房里面去清洗。服务员一般都是女人,搬不动这么重的盘子。所以,这个店里还有一位只上半天班的人,大家都称呼他为柱子哥。一般是六点到,九点半,最多待到十点就走了。平时的上菜,撤盘子都是他的事情。

夏局一行人又打了一个小时的扑克牌才走,到了一楼,夏局送走客人后走到收银台前结账。冰冰把峨眉厅的明细打印出来放在桌子上,说道:“夏局,咱今晚总计消费是1260元,您给一千二就行。”

“好。”夏局很爽快的掏出手机扫描二维码付了账。也不看明细就走了。杨丽赶忙到酒店门口给他开门,目送他离开。

“丽丽,你去把峨眉厅的牌桌收拾一下,然后准备下班。”

“好嘞!”杨丽得令,欢快的去二楼收拾了。

收拾完牌桌,杨丽带着垃圾袋来到一楼,走出小酒馆大门,扔进了路边的垃圾桶。等她回到酒馆里,抬头看了眼墙上挂的时钟,正好九点整。冰冰已经在更衣室换好衣服准备回家了。店里的厨师都走了,冰冰也来到一楼,对杨丽说“你先去更衣室换衣服,等会儿杜总来接你。”杜总就是杜经理。

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