第七节 冬月里的年糕

那时候，每年到过年乡下都是要做年糕的，每年冬天，糯米收上来，爸爸就会将糯米和粳米按三比一的比例惨在一起，在堂屋中放上一口大水缸，然后将米淘洗干净放在水缸中放上清水泡上三五天。然后去趁着哪天天气晴朗，村里要好的几户人家一起将米捞出放入稻箩，然后用板车拖到乡里年糕厂加工成年糕。每次这个时候我们总会全部跟着爸爸妈妈后面一起去年糕厂。到了年糕厂要排队的，等排到我们的时候，工人和爸爸将米倒入机器设备中，妈妈则是负责在机器出口接年糕。年糕出来的速度快，他们将年糕倒在竹片子上，妈妈负责将年糕端出来放在年糕厂旁边的晾晒区。即使再急他们也不会放心让我们端年糕的，因为我们太小，年糕加工需要水，蒸熟，所以年糕厂的地面总是湿漉漉的，而且因为蒸汽的原因水汽蒸腾。我们只负责帮忙晾晒，年糕厂外面有一个晾晒场，都是两米长一米宽的朱片子搭的架子。刚蒸出的年糕软糯烫手，我们将妈妈端过来的年糕一个个整整齐齐的排在竹片子上，让北风吹冷，以前每次觉得冬天的北风太严肃总是把我们小手小脸冻伤，只有晾年糕的时候觉得它是可爱的，正义的。等年糕冷了就不会粘粘在一起。这样就能放在一起好装在稻箩里带回去。头一框年糕端出来的时候，白白净净的一个个，软粘软粘，我们总是先吃个痛快。咬上一口，香香糯糯。一个年糕还没吃完，妈妈就会又端出一筐，我们得赶紧的晾晒。妈妈也会催促我们，说赶紧的，不然天黑了也回不去家了。等年糕加工完了，同村一起的叔叔伯伯们一起拉着板车高高兴兴的回家去。

回到家里，妈妈会把事先准备好的竹匾拿出来，我们帮着一起把年糕晾上去，有的已经好几个黏在一起了，我们等凉了一个个掰开来。可不能心急热的时候去掰，那样不仅掰不开，还会把年糕拉的老长，破坏了年糕的样子。一个个分开后放在竹匾上完全冷却一天一夜后，爸爸会把灶屋的那口平时空置的大水缸清洗干净，然后倒入大半缸水，妈妈会将年糕全部放入水中泡着。我们称之为养年糕。仿佛年糕也像一条条鲜活的小鱼，有了生命力，放在水里养着才会活着。于是到了冬天，每隔一周，爸爸就会给这口大水缸换一次水，这样年糕才会保持新鲜。养的时间越长，年糕煮出来才会越软糯。冬天的早上，妈妈去菜园里砍了一颗经过霜雪的矮脚青菜回来，然后将青菜切成碎丁，用菜籽油炒了到半熟盛起来，锅里放上冷水煮沸。将年糕清洗一遍切成两厘米厚的片，放入锅中煮开。一开锅就将青岛倒入，加上食盐，放上一小勺猪油，放上大蒜叶。汤汁浓稠，鲜味十足。这样寒冷的冬日早上吃着年糕喝着汤很是暖和。年糕在嘴里很软糯，满口生香，既有菜香也有米香。你依然能慢慢咀嚼出糯米的细腻，粳米的细微的颗粒。

年糕的吃法对于我们绝不仅限于此，在灶台下烧火，我们也会拿一个年糕提前晾干水分，然后将年糕塞入灶膛，放在火钳子上烤熟，烤到外壳金灿灿的，拿出来还没等凉，就忍不住用手掰开，里面像芝士一样软软微甜，外面脆脆的有股焦香。偶尔妈妈也会用红糖炒年糕给我们吃，总是年糕的吃法还有很多。只是现在我们都已经长大，很少在家，年底爸妈再也不像我们小时候那样加工很多年糕了。也再没有那么多小喽啰乐不可支的跟在他们后面去推板车，帮他们一起翻年糕。

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