第三百三十章 意大利料理 (2-1)

今天的晚饭是意大利料理，北原春纪预定好了餐厅，在餐厅里面等待着他们的到来，今天没有他要拍的戏份，所以他也是放了个小假，在他们没来的时候，北原春纪开始介绍起餐厅。

“意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。这还是我们节目第一次来吃意大利料理，我自己相对来说私下比较少去吃，所以今天也是抱着十分的期待！”北原春纪对着镜头介绍着。

意大利烹饪以世界精美菜肴著称，它与法国烹饪不同，具有自己的风格特色。

意大利菜讲究火候运用，菜肴注重原汁原味，

这其中最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血，例如：罗马式炸鸡。米饭、面条和通心粉则要求有一定硬度。

烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与rs酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“地道与传统”。

最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、土豆等。配菜广泛使用大米，配以肉、牡蛎、乌贼、田鸡、蘑菇等。意大利人对肉类的制作及加工非常讲究，如风干牛肉、风干火腿、意大利腊肠、波伦亚香肠、腊腿等，这些冷肉制品非常适合于开胃菜和下酒佐食，享誉全世界。

意大利人善做面、饭类制品，几乎每餐必做，而且品种多样，风味各异。著名的有意大利面、匹萨饼等。具有不同形状和颜色的意大利面，斜状的是为了让酱汁进入面管中，而有条纹状的粉令酱汁留在面条表层上，颜色则代表了面条加添不同的营养素。

红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒或甜椒根，黄色面是混入番红花蕊或南瓜，绿色面是混入菠菜，黑色面堪称最具视觉冲击力，用的是墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然食材，而不是色素。面条口味则以三种基本酱汁为主导，分别是以西红柿为底的酱汁，以鲜奶油为底的酱汁和以橄榄油为底的酱汁。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜，或单纯配上香料，就会变化成各种不同的口味。

北原春纪说了一堆东西，石原里美和井浦新也到了。

“来了啊！菜我已经点好了！”

“啊累死了，今天去拍了外景，晒了好久，皮肤会不会变黑啊！r！”石原里美指了指自己的脸，一脸无奈的说道。

“黑点好，符合角色！”北原春纪一脸坏笑的说道。

“不要代入角色啊，r你已经把日向彻的毒舌学到手了！”井浦新笑着说道。

“这家伙向来都挺毒舌的，应该说是恶趣味，这只是他的本色出演而已！”石原里美白了北原春纪一眼。

“井浦桑还是第一次上我的节目吧，很轻松的，不要那么紧张！”北原春纪看了看正襟危坐的井浦新，笑着说道。

“井浦桑虽然私下看起来一直都很正经，但是说起话来让人很轻松呢，把这个镜头忽略掉就好！”

几人聊了一会，菜上来了。

奶酪烩饭这是一道基本烩饭。虽说很简单，不过其味道却很浓重，主要的食材只有大米和奶酪，不过关键是要用汤汁来煮。法国的肉汤汁用的是“bn”，意大利的汤汁则用的是“

”，汤汁是決定料理味道的关键。奶略烩饭中，使用鸡肉汤也很合适。炒洋葱后，加入大米，用肉汤混煮。待到米心稍微劲道后，加入奶酪。奶酪溶化后这道料理便做好了。

几人已经闻到了，奶酪烩饭的那股香味，拿着它的是一个外国大厨，他说着流利的日语介绍着这道菜。

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