第十四章正式开业 (2-2)

三天的充值活动搞完后的几天，餐厅的营业额稳定在1.万上下。

在人流暴涨过后，陈轩把关注的重点转向服务和菜品的味道。

有很多餐饮店，在开店之后，人气暴涨时期，因为生意好就任性，导致菜的味道下降服务降低，差评飙升，但是老板并不重视。

结果就是，顾客虽然嘴上不说但是心里已经打定主意，只要会员卡里面的钱消费完了就不来了。

甚至会有很多人想要退会员卡。

可以说，一家店的服务不好，味道也差，陷入恶性循环的话，老板就算搞各种优惠活动花钱请人来吃，人家都不一定乐意来吃。

所以接下来，陈轩十分看重几个数据，一个是想要退会员卡的人数，一个是客诉，还有一个就是顾客的复购率。

自从陈轩改良出品过后，复购率就一直很高这没什么问题，但客诉却直接没有！这就奇怪了。

9月13号中午收餐后，陈轩进门后找到高欢问道：“中午营业额多少？”

高欢面容有些憔悴，见是陈轩，立即开口道：“623。”

随即陈轩又道：“有没有客诉？”

“额…，应该没有吧？”

“应该没有！”陈轩面上一冷。

高欢见此，身体微颤道：“只有几个抱怨说高峰期排队结账太慢的。”

陈轩闻言皱眉道：“我之前不是说过，顾客的一些抱怨也可以算是投诉吗？你们三个怎么没有把这事告诉我？

我们可以研究一下顾客的意见合不合理的。”

高欢闻言尴尬的笑了笑道：“就是高峰期有点忙不过来，然后我们商量着说这种小事就不告诉你了。”

“嗯，好了，这两天你辛苦了。”

“嗯。”高欢连忙点头，见陈轩走远，才松了一口气。

陈轩进到后厨，见何至真和游武华在聊天，黄静在一边啃菠萝一边刷朋友圈，见到陈轩进来，面上有些尴尬。

陈轩跟他们客套了几句，随即通知前厅的人晚上开餐前开会。

晚上开会时，陈轩不再让他们站着，而是把几张桌子拼起来开会。

因为陈轩发现，让他们站着开会的话，他们往往很紧张，不愿意多说话，坐下来气氛就轻松很多了。

经过一番了解，陈轩算是看出来了，原来何至真担心这些小问题报给陈轩以后，陈轩会怪罪他管理不利，显得他很无能，所以哪怕是一些投诉，只要陈轩不在，他就尽量不上报。

理清情况以后，陈轩开口：“高欢啊，你刚接手领班工作，不知道一个客诉的杀伤力。

你要明白，往往一个客诉背后会有至少10个忍气吞声懒得麻烦的顾客，和300个心里稍微不爽，体验不佳的顾客。

所以客诉这事一定要重视。

当然你刚上手，犯这种错误也正常，我刚做餐饮的时候也犯过类似的错误，所以你们不懂就要问，问经验丰富的人，比如你来问我，我会想办法解决。我是一个不怕麻烦的人。”

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