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第二十六章 咕咾肉原来还能这样做 (2-2)
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而且那第三口大锅里的透明液体，他也很好奇有什么作用。
很快苏云将排骨完色后，来到了第三口锅。
白色锅里，冒着热气，还散发出阵阵甜味。
没有丝毫犹豫。
苏云将沾着浓浓酸甜汁的排骨，放入其中。
和酸甜汁锅的手法一样，下来回浸泡。
这之前，大家一直很好奇这口锅里有什么。
当苏云把排骨一放进去。
散发出来的甜味，立马就让这些厨师明白过来。
“糖浆！”
“锅里放的是糖浆！”
第三口大锅里的透明液体，赫然就是苏云准备的糖浆。
“油炸排骨，进酸甜汁，浇糖浆。”
大家惊讶的发现，苏云虽然没用传统做法。
但是最后得到的效果，却是惊人的相同。
只是黄老有些疑惑。
光是这些。
酸甜汁和糖浆的味道依然只能浮于表面。
不能完全渗透进排骨里。
这要怎么办？
“冰块！”
苏云在第三口锅前没有停留太久，立马喊道。
下手马将冰块放到苏云面前。
这是？
这些厨师发现，苏云竟然在用冰块。
冰住刚刚才出锅咕佬肉！
看到这一幕，所有厨师都死死的盯着正在被冰急冻的肉块。
没想到苏云真的会用冰块给刚出锅的肉块急冻。
这样子做出来的东西还能吃吗？
不同于其他厨师们的疑惑。
黄老在看到咕咾肉表皮的糖浆在低温下快速凝成冰皮的时候。
顿时恍然大悟的喊了出来。
“原来如此！原来还能这样啊！”
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