第297章 谁特么吃饭的时候脱鞋了？ (4-4)

摆放好整条鱼后，俯视而看。

水面并没有没过鱼头，鱼的两根胸鳍翘起，看着竟有种鱼还活着的错觉。

这时盖上锅盖，不多时因为加入鱼肉而降温的水重新开始沸腾起来。

掀开锅盖，撇去水面上的泡沫，继续用旺火煮沸。

前后约莫煮了有三四分钟的时间，苏辰将锅里的汤水倒去，留下约莫五两左右的底汤。

酱油，酒，姜末，只是刚刚把这三位佐料放入锅中，便把鱼捞出，摆在盘中。

旋即又在锅内继续加入，姜末，湿淀粉，醋，搅拌均匀，微火之下形成浓稠的芡汁，勺子舀上均匀的淋在鱼身之上。

“寻常的鱼都是蒸制后淋汁，西湖醋鱼则是汆水后淋汁。”

“多数厨师只知道这个做法，却不知道为什么这么做，要是能想明白这其中的道理，这道菜应该.”

苏辰看着自己的作品，也有些拿捏不准的说道。

“应该不会太难吃吧？”

毕竟，怎么说，也是a级的鱼菜呀。(本章完)

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