第297章 谁特么吃饭的时候脱鞋了？ (4-3)

刚才的滇省菌王带来的震撼绝对是够的，唯一美中不足的就是，干巴菌的味道也属于那种，爱的人简直爱死了，闻不惯的人，却是觉得味道很奇怪，甚至会以为是谁脱了鞋。

反倒是这个大肉串儿，一时间让食堂里的气氛火热无比，看的直播间里的观众也是不由自主的开始流口水。

后厨，苏辰大大的伸了个懒腰。

总算，只剩下一道浙菜了。

按理说，江浙沪一带的菜系本就殊途同归，尤其是浙菜还排在了最后一位，当时浙省的会长颇为不满。

别人都吃饱了，我们的菜才上？

经过多方协调考虑之后，终究还是拿出了这道争议较大的菜品。

与干巴菌一样，这道菜也是爱吃的人可能会觉得好吃的不得了，但吃不惯的人，只需要简单的一口，立马就会：地铁老人.jpg

当直播间里打出西湖醋鱼四个字的时候。

为食堂里吃烧烤火热气氛而震惊的观众们，这回彻底震惊了。

“西湖醋鱼？别跟我说是那个西湖醋鱼啊，不会真的就是西湖醋鱼吧？”

“老哥你能不能先看看自己说的是什么，有几个西湖醋鱼？不就那一个西湖醋鱼吗？”

“卧槽，西湖醋鱼这玩意儿也敢做，这菜难道还有好吃的时候？”

“这鱼我旅游的时候吃过一次，妈呀，那个腥味！就跟从河沟里挖了块儿紫泥混着草鱼粘液搅拌匀了塞嘴里，不管是口感还是味道，都是垃圾的一笔！为什么要推荐这道菜？杭帮菜没能拿得出手的东西了吗？”

“裂开了，就算是苏老板也不能把这道菜做好，我说的！”

“牛逼.我这么说吧，别的菜讲口感讲风味，这道菜它跟你讲历史你们懂不？没吃过的朋友别幻想了，你可以试着想想，自己喝了一口醋，然后钻进西湖里抱着生鱼狂啃，对，大概就是这么回事儿！”

直播间的弹幕把一直偷窥屏幕的杭帮厨子说的脸色难堪，得亏这是隔着屏幕，不然的话他们真觉得无地自容了。

甚至有人表示，自己也吃过，当时就是想看看这道菜到底有多难吃，所以才吃的！

而西湖醋鱼的销量，就是这么来的。

别说观众了，就连帮厨们也是满脸的嫌弃啊。

“老板，这道菜其实大可不必，我看宾客们也吃的差不多了，鱼类咱也做了三四种了，这菜属实是可有可无了。”

“确实。不管是黄河鲤鱼还是松鼠鳜鱼，还有清蒸武昌鱼什么的，随便拿出来一种都直接吊打这玩意儿，没必要，真没必要。”

苏辰也是默默叹息。

是没必要，但有时候，也很有必要。

“我们尽力做，菜品怎么样，交给食客去判断吧。”

苏辰从一个造型独特的竹笼中掏出来三条草鱼，这竹笼子原本是浸泡在鱼缸里的。

“这干啥的？咋还里三层外三层给包裹着？”刘阿宝问道。

苏辰熟练地把三条鱼瞬间处理好，“三天前，这几条鱼就抓回来了，我放到笼子里丢到鱼缸里，又给饿了三天。”

刘阿宝：？？？

饿鱼，这是什么梗？

我草鱼临死都不配吃饱吗？

“饿几天的话，一方面可以去掉鱼肉的部分土腥味，一方面也可以让鱼肉变得紧实一点，就是注意别给饿死了就行。”

接下来就是喜闻乐见的改刀环节。

与大多数的改刀不同，这次苏辰是将鱼背朝外，鱼腹朝里放在砧板上，一手按着鱼头，另一手用刀从鱼的尾部进入，平刀沿着脊椎骨片至鱼的下颌菜停下来。

再将鱼身竖起，头部朝下，背脊朝里，刀身顺着下颌的刀口处把鱼头对劈开，鱼身便分为了两半。

一边带着背脊骨，一边则没有。

带着背脊骨的一边继续用刀斜着片，每隔一寸多点就要片上一刀，刀口斜着向头部，直到腰鳍处切断，使鱼边恒两段儿。

已经备好的沸腾清水锅，先将前半段鱼放入其中，再把后半段盖在上面，不带脊背骨的继续并排盖上，鱼头对齐，鱼皮朝上。

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