第375章 巧施计策，大刀阔斧 (6-4)

乘车离开坚尼地台，驶入英皇道路段时，冼耀文见街边有几个小吃摊档，便让戚龙雀靠边停车，下车转了一圈，停在一个摊档前，看摊贩拿着个木槌对着一块猪肉用力敲打，挺有劲道，可再看摊案托盘里摆着一半类馄饨，一半似饺子，便开口问道：“老板，你是下南囝还是顺德佬？”

摊贩冲冼耀文笑了笑，“我是福州人，老妈……老婆是顺德人，扁肉燕、鱼皮角都会做，尝尝就知道正不正宗。”

“挺好，有口福了，麻烦你每样下一大碗，分四个碗装，两个人，两样都想尝尝。”

“不麻烦，不麻烦。”

摊贩嘴里说着，手脚麻利地数好扁肉燕往锅里下。

冼耀文问了价钱，先把钱给付了。

此时不管有没有牌照，只要交规费，军装警对摊贩都是睁只眼闭只眼，摆去就是了，但并不包括摆在禁区的摊档，眼前这里就是禁区，军装警见到就会抓人，摊贩得眼疾手快开溜。

吃食熟得很快，没一会四个碗里各盛着半碗吃食，冼耀文端一碗扁肉燕给孙树澄，自己端起一碗品尝起来。

孙树澄咬了一颗便惊异地说道：“这个馄饨皮好筋道。”

“这是扁肉燕，皮是用肉打成泥，掺地瓜粉做的，自然劲道。”

“哦。”

冼耀文指了指摊案上的两个碗，“那是鱼皮角，皮是用鱼肉做的，也筋道。”

孙树澄往摊案瞄了一眼，往匙羹猛吹两口气，她想尽快吃完扁肉燕，好尝尝鱼皮角的滋味。

冼耀文端着碗，游走到另一个摊档前，买了咸甜各一个蟹壳黄，又到另一摊档买了一份绍兴臭豆腐，拿回原位和孙树澄分享。

就这么，一对身着华服、身材高挑的男女站在街边大快朵颐，俨然成了一道风景。

只是，风景是移动的，六点前，冼耀文已坐在丽池花园的办公室，等着见另外两个歌伶。孙树澄安坐一旁，手捧一本《东风。

见歌伶，去西餐厅、中餐厅、沪菜部德兴馆看一眼，关心一下翻台率，又去了游泳池、溜冰场、桌球室等处，随即回到办公室和张力饮茶、聊业务。

这么一通下来，时间来到九点半，恰在此时，办公室的门被叩响，得到允许后，从外面进来两个端着托盘的厨子，一个中年，德兴馆管厨房的，类似行政总厨的角色李福南，一个青年，李福南的儿子大厨李华春。

“冼先生，菜放哪里？”

“李师傅，放茶几上好了。”

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冼耀文嘴里说着，人从大班椅上站起来，走向沙发，等大小李摆好菜，便邀两人坐下，随即又将孙树澄叫到自己身边就座。

“树澄，你先尝尝本帮菜的味道，我和李师傅说会话。”

孙树澄点点头，拿起筷子伸向她最想吃的油豆腐粉丝鸡，这是德兴馆风靡五十年的镇店菜，独此一家别无分店。

“李师傅，之前跟你说了，过两天杜先生会过来坐坐，他老人家身体抱恙，只能吃清淡的，你琢磨琢磨，弄出一份菜单，既要保证清淡，又要让他老人家吃开心。”

“冼先生请放心，我一定会用心准备。”李福南时语调中略有一丝激动。

德兴馆的买卖原来是李裁法的，但李福南和他的班底是杜月笙出面从上海德兴馆请来的，细论起来，李福南可以算是杜月笙的人。

冼耀文颔了颔首，“这是第一件事，第二件事，对上海的德兴馆在本帮菜里的地位我有所了解，它的典故我也略知一二，我和吴焕英差不多，只能算是个饕客，对饭馆的经营一窍不通。

我有自知之明，知道外行领导内行容易坏事，也自认在用人方面比吴焕英舍得放权，吴焕英能放权给李林根，我也能放权给你。”

说着，冼耀文话头一转，“我看过账簿，昨天德兴馆的流水是1752元，这是算多还是算少？”

德兴馆的消费比不了英京酒家的150元鱼翅席，但单人消费能达到15元左右，绝不是街头的小馆子可比拟，28张桌子加3个包间，一天只有1752元的流水，都没必要计算翻台率，根本没意义。

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