423.凤点头和金骏眉 (2-1)

在茄汁意粉周围，还有一圈白色的酱汁。

李潇用金色的叉子稍微勾了一点，白色的酱汁。

一股极其浓烈的鲜香，立刻在舌头上的味蕾炸裂开来。

蒜香以及鳕鱼的鲜甜味，扑面而来。

使用大蒜油熬煮的鳕鱼，等鳕鱼充分吸收大蒜的香味后，再从大蒜油里面取出。

鳕鱼剁碎后经过乳化，加入调味做成了一种叫提米提米的蘸酱。

风味很独特，偏咸鲜，味道很重，后劲也足。

李潇并没有将鳕鱼酱混入意粉。

而是用叉子先把大黄鱼的鱼胶放进嘴里。

鱼胶经过长时间的炖煮，已经变得十分软糯，满满的胶原蛋白感，QQ糯糯的口感十分的完美。

这里的鱼胶味道也十分特别，李潇还是第一次吃到茄汁味的鱼胶。

不过酸酸甜甜的鱼胶味道也相当的不错，别有一番新的风味。

小小的一块鱼胶，很快就消失在了口腔里面。

意粉口感就更加特别了，因为在煮意粉的时候。

厨师为了增加意粉的鲜味，提前将鱼胶放在了锅里。

这样意粉的表层带上一层透明的薄膜，那是鱼胶的胶质。

在加热后，完全附着在意粉上面。

不过这一层薄膜非常的薄，要不是进到嘴里面根本发现不了。

长时间的熬煮后，鱼胶的鲜香也有小部分被意粉给吸收，吃起来口感 QQ糯糯又嚼劲十足。

不过这意粉的调制，在李潇看来仅仅只能算得上不错。

虽然技巧和火候控制得相当的巧妙，不过和上面包裹的茄汁相比却略逊了一筹。

酱汁的酸甜度以及香味咸度处理得非常完美。

吃了这么多个菜，李潇也发现对方十分喜欢使用酸甜这两种口味。

当然也可能是坐在对面的何若初小姐，喜欢酸甜这两种口味。

不过对方每个菜的酸甜度处理，都非常的合适。

即便上说不上登峰造极，也能说得上登堂入室了。

意粉的分量同样不多，仅仅两叉子，意粉就到了底。

不过李潇却觉得这分量足够了，毕竟菜品的数量实在太多。

如果单一某个菜的菜品太多的话，那么就会挤占了其他菜品的空间。

吃完了意粉，小姐姐端上来了一小壶茶。

“你好，两位下面上的是雾山的金骏眉是今年的新茶。”

听到小姐姐这话，李潇的眉头挑了挑。

要知道现在只是2月末，3月初的时间。

也就是说眼前的这些新茶，从采摘，制作，到呈现出来。

最多也不超过一个月，他是真的没尝过这么新的新茶。

新鲜的金骏眉颜色偏淡金色，淡金色中还带着一点绿，只有尾部的一小撮会呈现出墨黑色。

冲泡之前小姐姐，还特地给两人闻了闻。

李潇接过那一小罐新鲜的金骏眉，还没凑到鼻尖前面一股浓郁的蜜香和花香就从茶罐里面弥漫出来。

味道10分的清新，没有老茶特有的那种陈腐的气味。

闭上眼睛，李潇甚至觉得眼前的并不是已经炒制好的茶叶，而是一棵新鲜的茶树。

小姐姐泡茶的手法也十分的利落，用的是非常地道的凤点头。

凤点头全称是：凤凰三点头冲泡法。

只见穿着绿色旗袍的小姐姐，手拿着金色水壶由低而高连续不断上、下拉动三次。

冒着热气的开水，也均匀地从壶口流出。

注水入杯时也随之一起一落，动作恰似凤凰点头，生动优美。

三起三落，寓意向来宾鞠躬3次以示欢迎。

旗袍小姐姐右手提水壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口继续注水。

这样一高一低就会形成水压的压力差，水流会在茶壶中形成漩涡，让热流卷动茶壶内的茶叶。

这样可以让茶叶的味道，释放得更加彻底更加均匀。

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