245.铁板猪杂和猪杂粥 (4-2)

而且盖上锅盖后铁板持续发热，导致热量逼着食物的分子在盖子和铁板的中间不断做着剧烈的运动，让猪杂的味道完全地渗入了配料之中，而配料的香气也融入到了猪杂之中，两者相辅相成，相得益彰。

李潇舔了舔嘴唇上的酱汁，对着直播间点头说道

“不得不说就连用来垫底的洋葱和大葱味道都非常的不错，满满的肉香味，不过洋葱和大葱的味道就比较刺激，不喜欢的朋友千万不要轻易尝试。”

直播间

“大葱和洋葱的味道还刺激吗？怎么我觉得猪下水的味道相对来说更加刺激一点？”

“我也是这样认为的，能吃得下猪下水的肯定能吃得下大葱和洋葱了。”

“本人表示从来都没有吃过猪下水，太恐怖了。”

“猪肚我倒是吃过，其他的我是真的接受不了。”

“真的建议大家尝试一下，会打开新的天地的。”

“非常赞同楼上大哥说的话，像这种奇奇怪怪的食物味道虽然很上头，但是习惯了之后就会停不下来。”

“我以前是从来不吃的，后来吃过一次之后现在吃粉肠都不用洗干净，随便用水冲冲就可以了，那样才够劲。”

“擦，有画面了。”

“楼上的大哥太恶心了吧？”

....

很快，李潇的视线就落在旁边的炒粉身上。

这边的粉丝普通的米粉，师傅的火候掌握得非常不错，粉丝很松散，没有结成团，也没有结成块。

颜色很均匀，也没有一块白一块黑。

猪杂炒粉上面的猪杂切得比较碎，很均匀地布满了整个米粉。

你先把炒米粉拉到自己面前对着直播间说道

“他们这边的这边的炒米粉看起来也非常不错，这边教大家一个很简单的炒粉技巧，炒米粉之前先把米粉提前泡发，让米粉的身体内吸收足够的水分，但是不能吸收太多，通常是泡15分钟左右就可以拿起来了。”

“捞起后，米粉记得沥干多余的水分，不然炒出来的米粉就不香而且湿哒哒的。”

“有了米粉之后，其实就完成了一大半的工作。”

“之后就可以开火烧锅，等铁锅开始冒出热气，就可以倒入花生油，油一定要多放，用锅铲把油均匀地滑过整个铁锅，一定要让铁锅所有的位置充分地吸收足够的油，不然等一下炒粉的时候这些没有被花生油浸润的地方就会变得很粘，当米粉接触到这些位置的时候，就会粘在上面。”

“然后把多余的油脂倒出来，倒下一个已经打散的鸡蛋液，等把鸡蛋炒香之后就可以下入米粉，先中火把鸡蛋和米粉炒匀炒熟，然后再调大火，把米粉炒香，等米粉散发出米香味之后就可以下入调料，将调料炒匀之后就可以出锅了，当然在这个时候喜欢吃葱的朋友就可以撒入一些葱花，一个简单的炒米粉就完成了。”

李潇夹起掺杂着猪杂的米粉，然后送入嘴里。

牙齿细细地咀嚼，然后咽下

“这份米粉看着不错，但是味道却不如铁板猪杂来得要好吃。”

“米粉整体不够干爽，很可能是因为猪杂上面的酱汁实在太多了，米粉吸收了酱汁和猪杂上面的油之后，就显得有些湿哒哒的而且略显得有些油腻，而且很容易米粉本来应该要更干爽一些才好吃，不过也不能说现在的不好吃，只是我不太喜欢这种比较湿的米粉。”

“如果有喜欢吃比较湿的米粉的观众朋友，估计会很喜欢这边的这一款米粉，酱汁很多，味道很浓郁很重，而且猪杂的分量很多切得细碎的猪杂，刚好可以直接伴随着米粉一起吃下去，不用把猪杂和米粉分开食用。”

李潇又吃了两口猪杂米粉后，就停下了手，虽然味道还不错，但是这口感不是他所喜欢吃的。

和直播间的观众聊了一会儿天，今天的主角猪杂粥就上场了。

先上来是一大锅砂锅粥，里面装着的是沸腾的白粥，上面除了飘着几根姜丝以外，没有任何东西。

随后上来的才是一大碟，已经切好了，清理干净，经过腌制的猪杂。

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