205.打卡【邻里·新派粤菜】 (5-4)

抛开心中的胡思乱想，毕竟人家父母的本事，只要发挥出来，也是本事和资本，既然能帮到班长的店，李潇可不会多说什么，如果对方能请来九星的高级厨师来坐镇，那就更好了。

李潇轻笑一声，感觉自己已经疯了。

重新把视线落在眼前的白切鸡上，白切鸡的数量少得可怜，每人的碟子上只有三块鸡肉。

鸡皮晶莹剔透，颜色呈现淡黄色，从上面紧致的毛孔就可以看出这块鸡皮必定十分爽脆。

李潇用筷子夹起鸡肉，鸡肉下面并没有出现任何血水痕迹，证明对方对于火候掌握相当不错。

如果出现血水，证明外面的鸡肉熟了，而里面的鸡肉却没有熟，一旦放久了，血水就会慢慢向外渗出。

把鸡肉凑在鼻子下轻轻闻了闻，鸡味很足，血腥味却很淡，淡到几乎没有，能闻到很香的酒味。

看来在用来浸泡白切鸡的清水中，对方放入了品质相当不错的陈年花雕。

牙齿轻轻咬下，入口后，鸡皮比预想中还要弹脆。

选用的鸡应该是品质相当不错的走的清远鸡，而且这只鸡应该是处于将要成年但是还未成年的阶段，所以肉质紧实，而且相当滑嫩。

牙齿咬下隐藏在鸡肉里面的肉汁就迸溅出来，鸡汁鲜甜味和鸡味都十分浓郁，鸡肉本身十分凉爽，是刚刚从冰块取出，但是表面十分干爽，出水的问题处理得十分到位。

鸡肉咽下肚子，李潇微微点头出品还是相当不错的，鸡有鸡味，火候也相当恰到好处，不会为了追求鸡肉的鲜嫩而导致内部不熟。

这口李潇没有沾任何酱料，是为了尝出食物的本味，如果出现问题，这样的品尝很容易就能发现问题所在。

剩下半块鸡肉沾上酱油，再次放入嘴里，

酱油明显经过调制，咸味很淡，甚至略带甜味，李潇甚至能在酱油里面闻到鸡汁的味道。

李潇奇怪地看了眼酱油，他还是第一次吃到鸡汁味道的酱油。

他用筷子沾了一些酱油，然后把筷子放入嘴中。

瞬间就是眼前一亮，这酱油，有点门道。

鸡肉的味道，虾皮的味道，红葱头的味道。

李潇低头思考了几秒，就明白了这个酱油的制作方法，把鸡骨鸡肉红葱头炒香，加入水煮出鲜味十足的高汤。

然后在高汤里面加入酱油以及虾皮，还有少许的白糖，这样做出来的酱油就会微带甜味，鲜味十足，而且鸡味，葱味浓郁，用来沾这个白切鸡简直就是相得益彰。

没想到一开场就是如此惊艳的开局，李潇倒是有些惊奇了。

筷子夹起第2块鸡肉，这次他没有继续沾酱油，而是选择另一边的姜葱茸。

白切鸡，如果没有姜葱茸，那么这一碟白切鸡是没有灵魂的，而一份好的姜葱茸，甚至能让李潇吃下一大碗饭。

姜葱茸上面的油色很清澈，一看就知道是用了上好的花生油，姜葱茸打得很碎，颜色十分好看。

沾满姜葱茸的鸡肉入口，浓郁的姜葱味扑面而来。

不过随即他就是一阵摇头，口感觉不错，但是姜葱茸的比例稍微差了少许，姜味太重了。

可能是姜放得太多，但是也很可能是对方在取姜蓉的时候，并没有滤干净上面的姜汁。

李潇的筷子轻轻的拨开姜葱茸汁，果然，在料碟的底部，原本清澈的香葱油后面是浑浊的姜汁。

轻微的姜味可以起到去腥提香的作用，但是如果姜味太浓，就很容易变得喧宾夺主。

李潇并没有把三块鸡肉全部吃完，而是留了一块，朝着正在指挥着服务生上第二道菜的何贝贝招了招手。

由于场内只有两位客人，而和贝贝的注意力除了集中在菜品的身上就是集中在了李潇这个不速之客的身上，所以在李潇放下筷子向自己招手的时候，她的眉头就挑了起来。

她心中有些不满，白切鸡这道菜虽然简单，但是考究的功夫却很多。

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