美食:开店三年,呆小妹想白嫖
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第四十九章 牛排盖饭 (2-1)

当天晚,秦飞打麻将又输掉了一千多。

“但凡你的厨艺用一点在麻将面都不至于输得这么惨。”

“飞哥,你做的饭菜是真的好吃,牌也是真的臭。”

这是呆小妹对秦飞的评价。

秦飞双手一摊,表示输的也是你的钱,与我无关。

气得呆小妹差点扑去狠狠地咬两口才能泄愤。

第二天一早,秦飞神清气爽地来到饭馆前。

“您好,麻烦签收一下。”

送货小哥早已等候多时了。

随后,秦飞开始往厨房里搬运今天的食材。

主要是大量的新鲜牛排、洋葱和黄油。

牛排有菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、牛小排、脑牛排、板腱牛排等等。

太贵的牛排一般人消费不起,比如某国的A5级和牛,牛肉大理石花纹明显,又称“雪花肉”,多汁细嫩、风味独特,营养价值极高,吃起来有入口即化的感觉。

牛排也有便宜的,但是肉质一般。

秦飞买的是普通的西冷牛排,是牛外脊肉,在肉的外延有一条呈白色的肉筋,肉质没有菲力牛排的里脊肉那么好,但胜在便宜。

在做牛排之前,秦飞打算先蒸米饭。

将买来的酸梅去核之后切碎,然后和米饭搅拌在一起,蒸好后就成了酸爽开胃的酸梅饭。

然后,秦飞将洋葱清洗干净,切成细细的洋葱末,放置一旁备用。

牛排和洋葱是绝妙的搭配,用洋葱腌制之后,肉质会变得更加柔软。

接下来开始处理买回来的牛排。

先在牛排横竖打格子状花刀,然后再用松肉锤拍打,使其肉质变得松软,烹饪出来后口感也能变得嫩滑。

西冷牛排不像菲力牛排那么嫩,嚼劲十足,得用松肉锤处理一下。

牛排是由数千条肌肉纤维组成的,肌肉纤维越粗,吃起来也就越老。

在烹饪的过程中,随着温度的升高,肌肉纤维会不断收缩。

肉质会逐渐变硬,这也是全熟牛排如此难咬的原因之一。

而松肉锤可以提前把肌肉纤维和结缔组织给破坏掉,这样的话牛肉就变得容易咀嚼得多了。

不过像和牛这种顶级雪花牛肉就不需要松肉锤这种东西了,会严重破坏原本极致的口感。

处理好所有的牛排之后,再把切碎的洋葱末涂抹到牛排的两面,再腌制半个小时左右。

半个小时过后,牛排腌制完成,把面的洋葱末小心翼翼地刮下来,尽量不要破坏牛排的完整。

当去掉所有的洋葱末之后再用细盐和黑胡椒调味。

“飞哥,我来了!”

“今天吃什么呀?需要帮忙吗?”

呆小妹推开门走了进来,穿着一身白色短裙,一双白色丝袜裹着纤细匀称的小腿,大腿处有着一圈蕾丝花边。

脸化着精致的淡妆,走起路来像一只翩翩起舞的花蝴蝶。

秦飞下意识地多看了两眼,被呆小妹给捕捉到了,心里美滋滋的。

“怎么样?好看吗?”呆小妹原地转了一圈,笑道。

“这是打算去相亲吗?我这可不是好地方。”秦飞说道。

“没有啦,打扮得漂漂亮亮的心情才会好点嘛。”呆小妹说道。

秦飞意味深长地“哦”了一声,算是回应。

呆小妹来到厨房,见到秦飞的身前摆放着两大盆码放得整整齐齐的牛排,说道:“今天吃牛排吗?是打算做西餐吗?我会煮意面诶。”

“今天做牛排盖饭,不需要意面。”秦飞说道。

“我以为是西式的那种。”

“你喜欢的话,用来配馒头也行。”

“噗......”呆小妹捂嘴轻笑道:“哪有你这样的。”

“暂时不需要你帮忙,先去别的地方逛逛吧。”秦飞说道。

他要开始煎牛排了。

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