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第四十五章 双皮奶 (2-2)
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当所有的牛奶都倒完出来之后，秦飞把之前准备好的蛋清按比例倒入盆中。
将蛋清和牛奶搅拌均匀之后，再往原先的碗中倒入牛奶，接着连碗一起放入蒸炉中蒸二十分钟就可以了。
这种是秦飞专门定制的食品级塑料碗，可以放在蒸炉里加热，在高温加热的过程中不会释放出塑化剂等有害物质。
原本碗中已经有了一层奶皮，等到在蒸炉中继续蒸的时候，牛奶中的脂肪会继续浮来，与第一层奶皮融合在一起。
这也是双皮奶名字的来源。
蒸出来的时候只能看到一张皮，用勺子轻轻一挑，整张奶皮都会被挑起来。
如果没有之前那道摊皮的工序的话，这层奶皮就挑不起来，达不到应有的效果。
“你能不能别晃了啊。”
秦飞看着正在饭馆里激动得走来走去的呆小妹，无奈地说道。
“人家第一次全程参与，有点小激动嘛。”
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