第八章 琉璃灌汤包 (3-1)

眼前白光一闪，陈枫又来到了熟悉的地方。

“琉璃灌汤包，烹饪教程，开始！”

系统的提示音响起，陈枫来到案台前，专心的看着系统的操作。

任何包子，应该都要从从肉馅开始。

而灌汤包，则是例外，要从吊汤开始。

系统从食材中，取出几种骨头。

陈枫用着自己的认识辨别，分别是，猪骨、牛骨、和羊骨。

比例大概是，三比二比一。

起锅，烧水，骨头入锅，焯水，去除血水，重新入锅。

只加葱姜，大火开熬。

不到五分钟，系统开盖之时，汤色已经泛起白色，像是已经熬了七八个小时。

陈枫猜测，应该是系统加快了时间进程。

那一锅浓汤，在牛骨和羊骨的作用下，泛起奶白，又带着一股猪骨汤的芬芳，陈枫不自觉的咽了咽口水。

系统唤来大漏勺，捞出锅中已经被熬的有些酥烂的骨头，放入了下一味食材。

猪脚！

被烈火灼烧过猪皮，导致表皮焦黄的猪脚入锅，盖上盖子，烈火猛熬五分钟。

再次开盖，香味弥漫，锅中的浓汤，已经少了三分之一。

捞出已经脱骨的猪脚，一锅灌汤包所需的汤底，才正式熬好。

接下来系统开始调肉馅，一块鲜红的猪后腿肉，一块牛腱子肉，还有一块羊肉。

三块看起来就让人食欲大开的肉，被系统两把双刀跺成了，大小不同的肉馅。

羊肉几乎被剁成了肉绒，猪肉细腻，牛肉稍大。

比例为，猪肉为三，牛肉和羊肉各为一。

三种肉馅混合开始调味，猪肉为主，稍大的牛肉增加口感，羊肉提味。

三种肉类混合，调味稍有不甚，便是全盘俱损，味道不伦不内。

只需加入少许香葱增味，一丢咸盐调味，少许胡椒粉平衡三种肉类的本味，最后只要一点花椒，增加味道的层次感。

极其简单的调味，但是当肉馅顺着一个方向混合的时候，陈枫望着鲜红的肉馅，不自觉的咽了咽口水。

他居然会对鲜红的生肉产生冲动。

琉璃灌汤包比起黄金蛋炒饭的烹饪，难度扶摇直上，单单从食材的准备上，就不是一个程度。

汤底，肉馅调和完毕，下一步便是最后的面皮。

大理石的案台上，放着一袋白布口袋装着的面粉，一个圆形不锈钢揉面锅，一个装满了水的木盆，还有一只透明小碗

陈枫看着那只小碗漂浮起来，从白布面粉袋中，舀了两碗如白雪的面粉，加入到了揉面锅中，又加了一碗木盆中的水。

接着，就像有一双无形的大手，按入盆中，顺着一个方向，开始搅动着盆中的面粉和水。

面粉和水均匀混合，分子重组粘合，形态间，发生了最微妙的变化。

松散的面粉，在水和力的作用下，被揉成了一个光滑的面团，散发着淡淡的清香。

又是一种神奇的材料……陈枫嗅着空气中淡淡的的芬芳，有些陶醉。

陈枫看着系统给揉面锅盖上一层白布，进行醒面，不到五秒，系统便是掀开了白布，而面团已经醒发到了之前的一倍大。

“系统，这是？”

“特殊道具，揉面锅加上时间纱布，能够加速面团醒发过程，减少多余的时间。”

陈枫点点头，和熬制汤底那个应该差不多，陈枫沉下心，接着观看系统的操作。

不到五分钟，面团便是醒发成功。

醒发好膨胀至一倍大的面团，被接着揉搓成光滑的面团之后。

有一双无形的手，将面团搓成长条，均匀的分成芥子。

系统唤来一根擀面杖，芥子被揉搓成小面球，往下一按，成了一个小小的，微厚的圆形小面饼。

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