57、大夏的最高标准国宴 (2-2)

“算熬制的损耗，至少也得200斤。”

彦杰大概算了一下，然后跟老吴他们计算了一下原材料什么。

老吴直接按照彦杰提供的数目乘以三，报到了采购那边。

“算练习，还有可能会出现的纰漏或者小问题。”

“我们原材料按照300份来准备，实际菜按照150份来准备。”

彦杰虽然明白这个国宴的重要，但他对自己有信心，提议道。

“吴老，不用这么多吧，多浪费，这些用不完的。”

“多准备一些总没错的，主要大家也不熟悉，您这边没问题，但我们对我们自己没信心。”

老吴说完，大家也纷纷点头。

这个开水白菜，之前拿了菜谱大家都做了。

整不会啊。

彦杰看了看时间，现在11点如果要现在做估计还真要通宵。

“这样吧，我先给大家演示一遍，需要时间的，我们就简单过一下。”

“然后明早我们6点准时到位，我们再正式准备操作一遍当做预演。”

“中午12点之后，正式筹备国宴，时间差不多。”

老吴看彦杰说完，也没说什么，点了点头。

彦杰开始详细的把开水白菜的制作方法，详详细细的演示了一遍。

甚至还根据实际的情况，进行了一些调整。

甚至还让大家跟着他一起操作。

彦杰时不时会像在场馆一样，指出每个人的不足。

一些地方也亲自动手，手把手教。

甚至连老吴，彦杰也提出了几个他平时觉得习以为常。

不太在意的地方。

经过彦杰的调整，

老吴感觉自己年轻时候那对菜品把握的精确细致的状态都出来了。

老吴现在明白自家那个吴老三为什么能够在奥运场馆后厨半个多月进步这么大。

有人指导、矫正，那真的太爽了。

往往一些一流的厨师，没有人带，可能一辈子也就只能是一流厨师。

而名厨的一点点点拨，可能就起到了拨云见雾的功效。

一旦发现自己的问题，找到努力的方向，就能轻易的跻身顶尖厨师的行列。

有的人靠自己悟，悟十年八年就走过来。

有的人自己悟，一辈子也就是一流厨师。

而有些人，靠着指点，轻轻松松就能突破。

老吴现在对彦杰除了崇拜、尊重，还有感激。

他已经想好了，等国宴结束，他要试着和刘狮山叫叫板。

切磋一下厨艺。

刘狮山也来到他们这一组转了几次。

看到大家都记得熟练后，刘狮山才拉着彦杰住了下来。

彦杰现在可是他这里的关键人物，

可不希望因为今晚熬夜影响了明天的发挥。

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