第十一章：文思豆腐 (2-1)

看着楚铭那自信满满的样子，贾胜春也愣住了。

没想到这个少年的口气如此之大，难道真的有两把刷子？

他扫视了一圈后厨众人，发现其他人也都是跟他一样的表情。

呆若木鸡，不敢置信。

“那就先试一下刀工吧！”

贾胜春紧盯着楚铭，而后念出了第一道菜名：“文思豆腐。”

话音落下，刘峰便顺手取来了配菜置于桌上。

围观的众人也都抱起胳膊看向楚铭，想知道这个小朋友会有怎样的表现。

文思豆腐又名“什锦豆腐羹”，起源于淮安、扬州一带，距今已有三百多年历史，是一道传统苏菜。

它的精髓便在于刀工。

一块豆腐，需要经历横切、竖切之后，分为几千根豆腐丝，放在清澈的水中，要能做到根根清晰、粗细均匀才算合格。

如此细致的手法，一般厨师根本驾驭不了。

但对于拥有中式烹调师高级技师水平的楚铭来说，这可太简单了。

他简单清点了一下原材料，再颠了颠案板上的厨刀，便径直拿起了主料豆腐。

既然菜名叫做【文思豆腐】，那么这个家伙自然是主角。

众目睽睽之下，楚铭开始了他的表演。

先将豆腐平放于案板上，而后给厨刀蘸上水，以便切的时候不易沾豆腐。

准备妥当之后，楚铭手腕发力，厨刀在他的操纵之下飞速起舞，灵巧地穿梭在豆腐当中。

刘峰离他最近，自然看的也是最清楚。

刚开始的时候，他还没发现有什么异常，但随着楚铭的动作越来越快，他的脸色逐渐僵住了。

那把刀在楚铭手中仿佛变成了神器，每次都准确无误的落在豆腐块上。

两刀之间的距离极其接近，甚至用肉眼都无法察觉！

更恐怖的是，在做出如此精密动作的同时，楚铭还保持着飞快的手法。

一切动作都如同肌肉记忆一般，行云流水！

单凭这个动作来看，楚铭很明显已经做过了无数次【文思豆腐】。

否则绝对不可能如此熟练！

其他厨师更是蒙圈了。

他们还没见过能有人将文思豆腐做的如此丝滑！

一时间，后厨之内鸦雀无声，只有楚铭手下轻快的厨刀微微作响。

“嘶~”

不消多时，那块豆腐已经切成薄片。

楚铭轻轻一推，它们便随之倒下。

就在此刻，刘峰不自觉的发出一阵惊呼。

“这！”

他简直不相信自己的眼睛。

面前的东西已经不能被称之为豆腐片了。

更准确的来说，它应该叫“豆腐膜！”

每片豆腐都是薄如蝉翼，呈现出透明的质地。

而更可怕的是，它们整整齐齐，一模一样，没有任何差异！

如此精湛的刀法，到底是怎么做到的？

刘峰舔了舔嘴唇，眼珠子都快掉出来了。

但这一切才刚刚开始。

想要做成文思豆腐，还需要把这些“豆腐片”再切成“豆腐丝”。

这才是最考验厨师手法的地方！

刘峰连眼睛都不敢眨了，死死盯住楚铭的双手，生怕错过任何细节。

而楚铭也没有让他失望。

放倒豆腐之后，他再次抬手挥刀。

握刀的右手就如同触电一般急速抖动，仅用了几秒的时间便切好了一叠豆腐丝。

接着便是第二叠……

第三叠……

短短的几十秒，在这群厨师们看来仿佛过去了一个世纪。

没有人敢想过，文思豆腐居然还能这么做！

“呼~”

豆腐丝已经全部完工，楚铭也长舒了一口气。

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