第25章 很有烟火气的后厨（第一更，求支持） (2-1)

张锐和段飞真的是第一次在后厨里，看到冯汉唐和林海峰这对师兄弟，几乎是完全整齐划一的完成同一道菜的烹饪。

整个过程，老师兄弟两人真是几乎没有多余动作。

从切配，到汆烫各种食材，再到后面爆炒的过程，以及最后颠锅的盛盘过程。

可以说，冯汉唐和林海峰几乎都不用去看对方，两个人的动作都是几乎完全一致的。

这么一番烹饪结束后，冯汉唐和林海峰相视一眼，两个人都同时开怀大笑起来。

这一刻，冯汉唐是非常开心和兴奋的。

他很清楚，纵然自己曾经是拥有三星餐馆的顶级大厨。

能够在后厨里对百十号人进行指挥调度。

获得了众多食客的追捧和奉承。

但是在他的心中，他依旧是更加喜欢这样和师兄一起烹饪的感觉。

这才是真正具有烟火气的烹饪啊。

而且，林海峰能够几乎和自己整齐划一的完成烹饪，这种感冒真的就像是，你有了一个可以跟得上你节奏的伙伴。

会让人觉得，自己在工作上并不孤独。

或许是因为前世一直都是独自一个人，所以现在冯汉唐真的是很喜欢这样气氛。

林海峰脸上看似平静，但其实他心中也是感到非常兴奋。

这已经是很多年没有的感觉了。

当初冯汉唐独自开始经营餐馆后，他是变得比较严肃，和林海峰这个师兄之间关系也变得比较淡漠了。

那时候虽然餐馆的生意确实很好，但林海峰对餐馆却逐渐没有什么归属感。

因为冯汉唐那种公事公办的态度，让林海峰觉得自己像是餐馆里很普通的一个员工。

如果不是因为还有师父冯安栋的关系，可能当初林海峰会选择离开餐馆。

后来冯汉唐家里出现变故，他离开餐馆带着妻子去看病。

林海峰还是表现出了极大的理解，他没有再提出过要离开餐馆，而是心甘情愿在后厨里跟着师父一起支撑着餐馆。

这一次，冯汉唐又回到了餐馆来。

林海峰一开始心里会有一些担心，冯汉唐会不会又和之前一样？

他在心里也是暗暗决定，如果冯汉唐和之前一样只是把自己当成是员工看待，那么他应该会在餐馆生意平稳后离开。

但是现在，冯汉唐给林海峰的感觉完全不同了。

尤其是刚刚两个人一起烹饪木须肉，真的是让林海峰找回了当年后厨里那份兴奋。

这种兴奋，又让林海峰对餐馆有了归属感。

冯汉唐接着又开始准备宫保虾球。

宫保虾球看似比较难，但实际上也并不复杂。

重点有那么几点，首先自然是碗汁的调配。

冯汉唐也是一边调配一边对张锐和段飞讲解：“宫保的碗汁呢，糖、醋比例应该是一比一的，然后要是水、酱油、淀粉的三倍，这是基本的比例，但是在烹饪的时候，你们也要根据食客口味适当调整。”

张锐听了忍不住问：“师叔，您说要根据客人口味调整，怎么适当调整呢？”

林海峰果断插话：“就是，要看客人是喜欢酸甜味重呢？还是酸甜味没有那么重，如果喜欢重，可以多加些糖和醋，如果不喜欢重酸甜口，可以减少糖和醋的量，但是要记住整体的比例。”

接着，冯识辛也是开始处理虾仁。

新鲜的虾仁洗干净，把虾线挑掉，并且在背上开上一刀，接着要用盐水进行抓洗一番。

林海峰此时说：“你们两个要注意，这个抓洗的过程，一定要尽量抓洗干净。”

冲洗干净的虾仁，冯汉唐用干净的毛巾把上面的水吸干。

“平铺好虾仁后，可以轻轻像这样卷起来，但是你们一定要记住不能用力去攥，那样可能会把虾仁给弄烂了。”

擦干了水后，开始对虾仁进行腌制，稍稍放入一些盐，葱姜水和黄酒，然后轻轻的抓打到粘稠起来。

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