第25章 很有烟火气的后厨（第一更，求支持） (2-2)

冯汉唐接着用玉米淀粉调制一个浆。

“你们看着啊，这个湿的浆，一定要是这样抓起来它缓慢流下去，然后在里面加入一点点油，这样才能够让它起酥，接着把虾仁给包裹住，然后再用干粉拍一下，这样再下锅油炸。”

林海峰在旁边说：“五层油温下锅，先定型。”

冯汉唐把虾仁全都下锅，炸了一阵过后先捞出去，接着等油温升高再下锅复炸一次。

“复炸你们要注意，不要太久了，高油温稍微过一下就可以捞出去。”

林海峰补充说：“因为待会还要炒制，所以不能炸得太久，而且复炸实际上是让之前吃进去的油往外吐一吐。”

这次段飞说：“我知道，师父你之前教过，高油温的情况下，油炸东西吃进去的油，会重新吐出去。”

冯汉唐笑着点头：“没错，是这样。”

接着，冯汉唐开始正式炒。

“你们两个看到没？这些姜片蒜片，都要切成这种小片，先下锅去煸炒出香味来，然后下入辣椒段，等炒到出味道后，把碗汁搅一搅烹入锅中去，迅速大火炒制，汁粘稠了之后下入虾仁，翻锅，让汤汁裹住虾仁。”

看着冯汉唐迅速大火翻炒，光是这种颠锅翻勺的动作，也是让张锐和段飞觉得非常的潇洒。

翻炒到最后，再把提前准备好的油炸花生米倒入锅中，稍稍翻炒便关上火，然后一边颠锅一边装盘。

冯汉唐装盘后，顺手抓起干净的毛巾，把盘子边上的一些汁水擦掉。

“好了，这么一道菜算是完成，大家也帮忙尝尝看吧，感觉手艺应该算是没有丢吧。”

张锐和段飞齐声说：“哪里算是没丢？师叔你这压根就没有丢啊。”

林海峰奇怪问：“你这个不是要给医院送去吗？”

冯汉唐说：“不，这盘给大家一起吃吧，算是中午饭，我待会再重新炒一份，给医院那边送过去，刚好面条还没有煮出来呢。”

林海峰点点头说：“也好，那我也来做两个菜，我们先吃饭吧，吃了饭你先去医院送饭，回来我们应该开始营业了。”

冯汉唐说：“行，待会你们一起在店里吃，我带去医院吃好了，刚好给暖暖也带一些过去，我要是去晚了的话，恐怕暖暖会不高兴的。”

林海峰先是一愣，接着微笑说：“确实，暖暖现在应该已经开始抱怨你还没去了。”

正如林海峰所说，医院里的冯依暖确实已经开始抱怨。

小姑娘一次次跑去门口张望，然后回来坐在奶奶身边抱怨：“爸爸真是的，怎么还没有回来呀。”

看到小孙女不开心，奶奶安慰说：“别急，爸爸回去要做菜啊，还要给大家打包的，很快，很快爸爸应该就要回来了，我们再等一会，好不好？”

冯依暖也只能点点头：“好吧。”

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