第六十八章 水煮牛肉 (2-1)

肉片成功上岸。

楚言将煮的发白的肉片摆放在盘子里，用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。

接着，楚言接过神里绫华准备好的配料，将切好的肉片精心摆放在盘子里，洒上生抽、辣椒油、白糖和香油等调成汁，淋在白肉双丝卷上，最后撒上一些香葱末，蒜泥肉白就出锅了。

“蒜味浓厚，肥而不腻。”

“不愧是我啊，比五星级大厨做的都还好吃！”

楚言将其摆放在餐桌上，那醇香的味道就把四小只吸引过来了，特别是饕餮。

它跳上餐桌，狠狠盯着盘子里的肉。成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。

“真香，我开动了！”

饕餮刚想叼一块尝尝，却不料被楚言扼住了命运的后颈。

楚言嫌弃地把饕餮提开，说道：“咦~你口水不要滴在上面了。”

“现在只能看看，可不能吃哦，菜还没有上齐呢。”

“好吧。”饕餮舔舔嘴巴，不舍地跳下餐桌，又去沙发上躺着了。

其余三小只到厨房里看了看，发现没有什么好玩的，就又出去了。

……

最后是水煮肉片了，水煮肉片属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。它的特色是“麻、辣、鲜、香”。

首先是准备刀口辣椒，这是水煮系列的精髓。

炒刀口辣椒要先放辣椒，再放花椒，不能同时放，不然会出现一方已经炒好了，而另一方还没有好的情况。

楚言买的是二荆条，正宗的四川刀口辣椒一般都是选用七星椒和二荆条来制作的。

之后，他将锅放在天然气灶上，点火，并倒入少许底油，烧到五成热时倒入花椒和二荆条，用小火慢慢地炒香。

在辣椒微微变成褐色，水分快干，且质地发脆的时候，楚言关火，把辣椒和花椒从锅里盛出来，放在托盘中摊开晾凉。

凉透后的花椒和辣椒变得又香又脆了，此时，楚言可以将它们倒在砧板上，用刀剁成碎末后，刀口辣椒就完美制成。

楚言凑近炒好的辣椒闻了一下味道，“嗯，真香，果然透心凉的辣椒和花椒让人心飞扬啊~”

将做好的刀口辣椒装在一个小盘子里，楚言又开始准备水煮牛肉的底菜了。

当楚言的刀口辣椒做好了之后，小玉儿也完成了她的任务。

“爸爸，给~”小玉儿把洗干净的蔬菜装到一个盆里面。

“真棒。”楚言摸摸小玉儿的柔发再给她点了个赞。

“小玉儿，现在爸爸教你择菜。”楚言拿起一个蘑菇，向小玉儿展示该怎么做。

“像这样，把蘑菇撕开，要小块小块的哦……”

可能是食物心理学吧，这样能让食物感受到人手的温暖，让它更开心，食物开心了，味道也就变好了……

用刀切的菜是没有灵魂的。

小玉儿有模有样学着楚言择菜，楚言这时便去准备其他的配料了。

他将牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味，随后便开始腌制。

芹菜洗净切成段，莴笋叶洗净切成段。

葱、姜切丝，蒜剁泥。

……

“爸爸，我做完啦~”小玉儿把成果向楚言展现。

“辛苦小玉儿啦，现在你去玩儿吧。”楚言笑着对这个可爱乖巧的小女孩说道。

“嗯嗯~”小玉儿走出厨房，去找饕餮它们玩去了。

将所有配菜准备好之后，楚言一看肉片也腌得差不多了，便开始炒底菜。

做水煮牛肉，底菜一定要炒一下才能入味儿，而且味道也更好一些。

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