495、【街角煎饼】 (2-1)

对于方长的这个要求，农妇自无不可，毕竟方长给的钱数，比买个新篮子还稍稍多些。于是她将装了鸡蛋的篮子递给方长，而后接了钱，欢天喜地的去旁处寻觅新篮子。

方长又寻了个卖油条豆腐脑的摊子，见摊主炸好的油条四根一套，俱都直立着戳在油乎乎的盆里，一个网眼粗疏的竹帘上控油。

这个小摊是夫妇二人在经营，从油锅里捞出来的油条，黄澄澄煞是惹人爱。旁边还有叠草纸，无论是在小摊上吃的还是买了走的，摊主都用草纸将油条一包递过去。

“店家，这些油条我都买下。”方长走上前说道。

“啊？”摊主似乎有些惊讶，明显犹豫了下，不过马上便满口答应下来，而后他麻利地将油条称过，按斤收了钱，取了许多草纸将油条包好，放进方长的筐子里。

“再帮我炸半斤，来一碗豆腐脑。”

“好嘞。”由于方长的光顾，今天生意定然好于其它时候，摊主很高兴，利落地去揉面。

旁边他的妻子则飞快地在碗里盛上一勺极嫩的豆腐，用旁边大锅里的汤汁将碗盛满，递给方长道：“请慢用，汤不够可以再加。”

不过方长没有加汤，对他来说，多些少些区别不是很大，倒也没必要像大家一样占这便宜。

不过吃完临走时候，他朝摊主询问了下，关于包裹油条的黄纸从哪里买到的问题。而后方长按照摊主的指示，去了城东一家生意火爆的店铺，买到了足够多的黄纸。

…………

购买了鸡蛋、油条、黄纸之后，方长需要的原材料已经准备齐全。

他回到了自己选的那个十字路口处，将扁担放下来，炉子解下，而后取出火折子，轻轻晃几下，引燃炉子里面的引火物。

炉膛里面已经填装了煤块，煤块比木柴耐烧得多，炉子里这些煤块，足够他使用一天了。

等待火苗渐旺的时候，方长已经将铁板铺在了炉子上面，而后仔细地擦干净。

他又将之前从菜畦里面拔了并于浣花溪里洗净的小葱，放在铁板上，用薄铲子切成葱花，盛进容器里，放在旁边备用。

温度终于上来了。

方长准备先给自己做个煎饼尝尝，虽然一切都已经准备的齐全，也得先试试才好。

取了个小瓷盆，方长舀了两勺面倒进去，些微洒了点盐，而后从自己带来的那坛泉水中，舀了一碗，缓缓加进去并搅拌不停，直到里面的面糊变得稀滑。

舀了一勺，浇在铁板上面，而后用自己做的耙子轻轻一旋。

破了，放旁边再换一勺。

将铁板上重新刷了层薄油，再把小木耙蘸了蘸水，重新将面糊摊开。结果这次很成功，面糊被摊成了圆形，并很快在铁板的热量下凝固。

敲开个鸡蛋，用木耙轻砸后摊在薄饼上，再洒上几粒葱花，待蛋液凝固后以铁铲翻个面——香气瞬间弥散开来，比吃的时候都香许多倍。

马上便有远处的行人，被这股香味吸引过来。

方长用自制的小毛刷，在煎饼反面刷了层面酱，洒了几粒咸菜，才将油条放进去，用小铁铲将四面的煎饼往回一兜。

与此同时，他左手已经抓了张黄纸。

抬起铁铲来，将做好的煎饼轻轻铲起来，便夹在了黄纸中间。

他对自己的首个作品很满意，手中的煎饼薄且软，外面露着鸡蛋那种金黄与雪白交错的颜色，还夹杂着葱花，散发着十分诱人的香气。刚刚烹饪时候的味道，已经吸引了不少人过来，似乎准备在此驻足一观，或者前来询问。

不过方长没管即将上门的顾客，他将手中的煎饼拎起，张嘴便吃。

第一个作品嘛，自己先尝。

和预料中差不多，吃起来并没有闻起来那么香，但是口感很是不错。裹了蛋的煎饼的煎饼咬起来十分绵软，配上新油条的脆生生，口味层次十分丰富。而鸡蛋、葱花、酱、咸菜，还有面饼和油条各自的味道，形成了分明的层次感。

足够好吃。

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