第463章：蝴蝶效应 (3-2)

盘子里铺了满满一整盘的酱汁，但对比酱汁里面却只有两片面包片状的料理，周围用苦芹和切丝的紫甘蓝做了一下装饰，非常精致。

白仁宗很清楚，作为主菜，这两片料理肯定是用某种红肉制作的。

他切下一小块，蘸了蘸酱汁尝了一口。这两片面包片是用鹿肉磨成肉糜混合了面包屑后制作的，这给鹿肉形成了一种非常细腻的口感，但因为面包屑会吸收大量的水分，单纯制作成这种肉排吃起来会非常干，所以才需要这满满一盘子的酱汁。

而酱汁是由蔓越莓与石榴制作的酱汁，形成了一种类似于草莓的酸甜，但这种酸甜要比草莓的酸甜要强烈得多，会引诱得人一口接着一口的吃下去。

白仁宗又切下一小块，这次他在盘子里搅拌了一下，蘸了更多的酱汁。

湿润黏腻的口感进一步加强了鹿肉排的细腻丝滑，白仁宗这才明白杨桦为何要在鹿肉排中加入大量的面包屑了。

乍一看这种行为似乎很多余，面包屑会吸收鹿肉糜中的水分导致肉排太干，但实际上这些面包屑同时也可以帮助这份肉排吸收更多的酱汁。

这一口下去，酱汁已经不仅仅是淋在食材表面了，而是彻底融入了肉排的内部。

“这个鹿肉中居然还有一丝烟熏的风味……”卡尔·白兰度惊叹道，“这是何等惊人的手艺啊！这真的能做到吗？”

“按理来说是不可能的。”艾玛贝瑞抱着胳膊说，“这份肉排本身就添加了大量面包屑，会吸收鹿肉中多余的水分，而如果再用烟熏，这份鹿肉排会变得一份肉干，里面的面包屑也会因此而发硬，令它的口感变得非常粗糙，就像塞了砂子一样，所以是不可能添加烟熏环节的。”

杨桦抿紧了嘴唇，看起来像在压抑自己的怒火：“料理过程中确实没有烟熏这一步。”

“是木木的前菜。”白仁宗转向了韩嘉怡笑道，“这就是你的‘蝴蝶效应’，对不对？”

“嘿嘿。”韩嘉怡开心的笑了，然后狠狠瞪了杨桦一眼，“让你瞧不起我！”

“哦？你是说，这一切都是这个可爱的姑娘提前计划好的？”山本裕人饶有兴趣的问，“到底是怎么一回事？她是怎么做到的？”

“事实上，”白仁宗解释道，“木木的前菜是在其他人都完成之后，也就是比赛的前一天她才确定下来的。我们看看她的前菜中用了哪些材料，卷心菜嫩叶、紫甘蓝嫩叶、烟熏猪肉、柠檬汁腌制的生鱼片。再对比一下后面各位主厨所用的菜式，你们大致就能猜出来了吧？”

说到这，白仁宗满意的点头：“不错，木木她正是用了自己那份独特的前菜，让其蕴含了一份套餐中的所有元素，并与后面三位厨师所用的风格产生了前后呼应，强化、甚至彻底改变了后面几道的风味。在我看来，这点真是非常厉害。”

“毫无疑问，这份蝴蝶沙拉本身就是非常优秀的沙拉。”艾玛贝瑞沉吟着，“而与此同时，居然还能影响到后续的菜式的品尝，这可真是优秀的创意。”

“没错，在我看来，这道开胃菜绝对是这份套餐中最亮眼的一道了，而且它做得最好的地方在于它并没有压制其它料理的存在感，而是强化了它们。”山本裕人称赞道。

“我能说什么呢？”白仁宗笑了，“这位可爱的姑娘，在有创意的时候，她绝对不比世界上任何厨师逊色。杨桦主厨这次吃瘪了吧？”

杨桦的脸色阴晴不定，他的心情白仁宗很清楚。

对于中村次郎和蔡佳，韩嘉怡还是比较友善的，她只是用玉米奶油以及柠檬汁来衬托了一下他们两位的汤和副菜，但是对于杨桦，她就比较残忍了。

烟熏的味道是很强烈的，能在口中残留很久，只是这种味道和主菜还有副菜并不冲突，所以当时没有感受到。直到杨桦的料理端上来，他的鹿肉用的酱汁是用蔓越莓和石榴制作的，刚好凸显出了这种烟熏的味道，给整道料理增添了烟熏的风味。

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