第七十六章:中餐 (2-1)

做完的那一刻，沈为长长舒了口气。

虽然是在开着空调的室内，但他的额头也是出现了许多细密的汗珠。

随意的用手擦了擦，他举手示意。

先做完的先尝，这是规矩。

而几乎是只差他一瞬，年轻的花臂大哥也是举起了手。

不过一瞬之差，便是两番不同的世界。

有服务员过来，将沈为的菜分了一小份出去，剩下的便端上了评委台。

万杰君看着这盘脆爽腰花，老实说是有些惊喜的。

本来他是准备抱着放水的心态来做评委，结果当他看到那精致的摆盘时，连身子都微微正了正。

竟然...竟然一个小小的民间比赛，短短的三十分钟，能出现这种水准的菜吗？

万杰君和田健康还有孙少峰互相看了看。

两人纷纷表示老爷子先吃。

“既然如此，那我就却之不恭了。”

其实万杰君早就想尝尝了，这盘凉拌的腰花摆盘实在是精致无比，以至于他心里痒得实在是难受。

于是也不再客气，他夹起来一条腰花，落在悬空处，本来因为狭窄的空间而被限制的腰花，立马舒展开来，像是一位美人伸懒腰一般，美好的身段展露无遗。

然后轻轻上下一甩，伴随着的便是滴滴酱汁落下，就如一条倒垂着的朱红色麦穗淌下一滴滴露珠。

又放回盘里，猛蘸几个来回，让它的每一寸颗粒间都充满底下的料汁，然后连汤带水地飞速放入嘴里。

或许是凉拌菜独有的魅力，万杰君在大热天中吃到这样一盘腰花儿，竟然幸福的闭上了眼睛。

旁边的田健康和孙少峰看见这架势，喉头开始耸动，吞咽口水的声音竟然开始响起。

好在他们也是立马跟上，各自夹了一块儿腰花，学着万杰君的样子在汤料里蘸了一个来回，使其能够均匀裹上料汁。

然后害怕料汁掉下去，也是快速送入口中。

那该是怎样才能形容的一种感觉呢？

刚开始就好像嗦进了一碗米粉一样，麻辣鲜香，滑嫩无比，一点腥膻味儿都没有。

牙齿开合间又是刚刚好的脆弹的质感，这是热焯冷砸带来的独特效果。

另一道风靡全国遍地的菜——白切鸡也是用的这样的手法。

热焯，焯到刚刚好处，不能焯太久以至于腰花老掉。

这考验的是沈为极限的火候掌握。

焯完过后，再立马丢入冰水之中，本来因为热焯而打开的各个缝隙，又在冰凉的冷砸中立马缩紧。

反复的冷热刺激之下，腰花便有了非同一般的紧致感。

除了吃到滑嫩脆弹的口感之外，复合味的调味也是立马出现。

选用的青花椒经过温油的泡制之后，椒麻味彻彻底底的透出，又带有青花椒独特的清爽风味。

在小米辣热烈刺激的迎合之下，两种调料完美的调至在了一起。

形成了麻辣这一现代中华饮食界中绝对避不开的味道。

蒜末藏于其中，让腰花入口的爽感更加提升了一个层次。

时至今日，在我国的北方地区都有一口菜来一口蒜，神仙日子都不换，吃肉不吃蒜，香味少一半的俚语。

要说蒜到底好吃在哪里，仔细一想似乎并没有个细致的答案。

而且其过于霸道的味更是让许多注重体面的人望而却步。

但当抛下这些偶像包袱时。

吃火锅时油碟里使劲加的蒜，吃面时一口蒜来一口面的恣意，吃肉时若是不来一些，始终感觉差了点什么。

这一切的一切纷纷生动的诠释了什么叫做口嫌体正直。

这样迷人的蒜香搭配着麻辣，又再叠上酱油、鲜露带来的酱鲜味道。

最后末了还有一丝丝的柠檬汁的酸甜缭绕在嘴间，本来略有一些些的腻人立马便被消解掉。

只余下藤椒的麻来让人如欲升天。

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