第五十章:国士 (2-1)

当面拉到无法再长时，这碗面的核心部分——面条，就至此完成。

沈为拿出刀子，将这十五米长的面条一一分开，每一刀算作一份，拢共切了三十份。

因为下村二十八口人，加上自己和席颜，正好三十份。

今天沈为要做的面其实是一种拌面，所以并不需要吊汤。

烧开两个大铁锅，一锅加入清水，开大火将水烧开，然后将面条丢进去煮熟。

另一锅则溶一点点猪油进去，然后沈为凭借“绝对调和”天赋，加入葱、姜、蒜、辣椒以及其他香料，每一份料的分量在他手里都精确到无法再精确，每一种口味在他的妙手调节下都绝不会冲突。

然后得益于完成月销五万块任务获得的“火候掌握”天赋，沈为对于火候的理解不再像之前那样粗糙。

在他的掌控之下，煤气灶的火时大时小，火焰像是一位高超的舞者，不断跳跃着演绎自己最绚丽的舞蹈。

几乎完美的火候使香料的香味儿最充分地得到激发而又不至于糊掉，使盐油酱醋等调料最合适地融合而又不至于挥发。

当面刚刚熟透的时候，底料也差不多炒制完成。

一切的一切都是那么恰到好处的完美！

沈为先将面条捞出放入倒好的矿泉水中浸润一会儿。

这一步是为了让面条快速冷却，更好的保持其劲道的口感。

然后将面拌入炒好的底料之中，一碗看起来平平无奇的面就做好了。

沈为和席颜将一碗碗面端到下村的诸位居民面前。

因为经过山泉水冷却，面不会很烫，正好可以端着吃。

当每一个下村居民拿到这碗面时，都瞪大眼睛开始猛瞧。

好像要从中看出一朵花儿来。

能拉十五米长的面条，他们还是第一次见。

一时间全部人都在静静地观察，竟然没有一个人下口。

“还请诸位评鉴。”

说罢，沈为带头，席颜跟着，两人用筷子挑起一口面，放入嘴里。

其他人也纷纷如梦初醒一般，也开始动筷。

他们实在是好奇，这能拉十五米长的面究竟会是个什么味道。

入口，便是炒制的底料的味道，不咸不淡、微麻微辣，恰恰好能挑动人的胃口。

沈为的底料像是一个魔术师，先麻后辣，紧接着卤香也来凑数，

到最后只有微微的麻在嘴里回味。

整个底料不是很重口的那种，却又有一些别样的风味，将川渝二字的精髓诠释了出来。

川味的精髓，并不止于麻辣，而应该是平衡。

就像川菜里其实大多数菜都是不辣的，只是有一些麻辣的菜太过于耀眼，从而造成的一种错觉，让大家都觉得川菜只剩下麻辣了。

川菜一共二十四种味型，被分为三大类。

第一类麻辣类、第二类辛香味、第三类咸鲜酸甜类。

味型极其复杂的后果，就是需要厨师在调味中对于各种味道精微的把控。

而沈为通过绝对调和与火候掌握两大天赋调制出来的底料口味，再有B级菜谱熟练度的加持，不敢说是举世无敌，但国内能做出这种效果的年轻厨师，怕是屈指可数。

而当丰富有层次的底料味道过去，与口腔亲密接触的便是面条了。

牙齿作为前锋军，首先开启了一场艰难的作战。

筋道弹牙的面条扑一入口，牙齿大军就立马节节败退。

面条被咬做两截之时，就如同玩橡皮筋时不小心将其拉断，两端弹回，让人又痛，又带着一些奇特的舒爽。

因为加了虾粉而透出的鲜味儿，弥漫嘴里每一个角落。

瞬间口腔里就像是塞满了一个个鲜活的皮皮虾，它们在嘴里开始乱窜，攻城略地。

不是那种磨牙嚼不动的韧劲，而是纯粹的脆与弹。

很难想象这样的口感会出现在以柔软为基调的面条当中。

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