京海人口流动大,本地传统与外来流派互相制衡,但又互有交流,无论怎么变化,做出来的美食要能打动食客,才算得上成功。
百花齐放,千帆竞逐,正是有不同的流派碰撞,美食才能不断进化发展,给人们带来美好的体验,而能在京海立足的店,多少都有着自己的独门绝技,今天我们探访的这家店是家新店,它会给我们带来怎样的惊喜呢?欢迎走近京海电视台美食栏目之寻味之旅。”
林玉倩说完时,李复也刚好在进行下一步动作。
揭开盖子,撒一把葱花和黑芝麻,圆鼓鼓的包子表面马上多了一层点缀,黑、白、青绿之色互相映衬。
把盖子上的水擦干净,盖上继续小焖片刻。
陈笑生眼神越看越有兴趣,这小伙子没有最后撒葱花,而是选择先撒后焖,葱花、芝麻一部分在包子皮上,一部分则是散落在锅底,铁锅里还有余油,把两种食材煸得干香,这香味又焖在锅里,将包子笼罩,待会开盖之时,必是满屋飘香。
年纪轻轻,手法倒是很老道,估计是哪个资深师傅带出来的。
大概过了两分钟,李复揭开盖子,浓郁的香气瞬间爆发出来,在场的几人一下子就沉迷了,深吸一口气,均是陶醉之色。
“老板,给我们每人都来一份。”林玉倩兴奋地说道:“是单个卖还是一两一两的卖?”
京海的生煎一两是四个,不过眼前的包子个头看起来要比其他店的大,只比手掌小一圈,所以她要确认一下。
“随便几个都可以,你想吃几个点几个就是。”
林玉倩回头问了问几人,最后说道:“我们要十六个生煎,除了生煎以外还有其他的吗?”
“还有馒头和豆浆。”李复答道。
“那再要四个馒头和四份豆浆。”
“好,你们先坐。”
店铺里是有堂食座位的,几人一落座,李复很快就把菜品端了上来。
生煎包还冒着热气,白色的表皮圆圆的,不塌不陷,芝麻和葱花错落有致,底部则是金黄色,不焦不黑,单是放在面前,就能闻到馥郁的香味,众人毫不犹豫,立刻动手。
陈笑生期待多时,他首先吃的是生煎包,先咬开表皮,轻轻吹散热气,准备先喝汤。
微烫的汤汁入口顺滑而淳和,这汤汁不仅仅是皮冻融化而成,还包含了肉馅里的汁水和香油,又吸收了面皮的麦香,单喝着很顺口,淡淡的咸鲜味,但喝下之后嘴里又萦绕着复杂的香气,回味十足,一口吞下之后令饥肠辘辘的胃得到极大的满足。
喝完汤,食欲已经被彻底激发,味蕾蠢蠢欲动,准备迎接下一口美味,这时又开始吃肉馅,一眼可见的瘦肉紧致地团成一团,咬下来并不费劲,入口瞬间有一丝甜味一闪而逝,紧接着牙齿一咬一合,里面的汁水会在不停的咀嚼中层层渗透,鲜香的咸味占据整个口腔,软嫩弹牙,唇齿留香。
最后再是吃生煎皮,陈笑生直接吃的脆底,面皮一入嘴,随着嘴角的抽动,很快就发出嘎嘣嘎嘣的声音,他眯上双眼,静静感受,面皮里是有淀粉的,淀粉与唾液中淀粉酶会转化成麦芽糖,所以吃面皮是吃一个回甜味,口感则是吃一个酥脆,因为有油煎,还带有一层热络的麦芽香气。
整个生煎包吃下来,外面是芝麻葱花的喷香,里面是精巧的肉香,外面则是淡淡的麦香,层次分明却又不互相冲突,搭配得恰到好处,这正是厨师技艺的体现。
陈笑生一脸满足,他很久没在外面吃到这种水平的生煎了,尤其是一家新店,一个年纪轻轻的小伙子做出来的。
他甚至觉得自己那几个退休的师兄做的也不过如此。
陈笑生品完一个的时候,其他人至少都吃掉两个生煎,喝下半碗豆浆了。
林玉倩本就正直青春年华,水嫩的面庞在吃饱喝足之后变得白里透红,面若桃花,喝下的热汤化作暖流,从上至下,由内而外地遍布全身,如同墨水在清水中渲染开来,整个人都舒服得微微发抖。
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